Farta, colorida e bem temperada, a comida coreana pode surpreender pela riqueza de sabores e variações de temperos, conseguindo harmonizar as referências culinárias da China e do Japão. Nem sempre apimentada – embora a maioria dos pratos sejam preparados com um mix delicioso de pimentas -, a culinária típica da Coreia valoriza composições que levam arroz, legumes e carne bovina – o que tem agradado em cheio o paladar dos brasileiros. Alho e óleo de gergelim também quase sempre estão presentes e dão aquele toque especial nos pratos (e reforçam ainda mais a vontade de pedir mais uma porção...).
Aberto há quase um mês em Londrina, o Tsuyu Delivery inova ao apresentar essa culinária aos londrinenses, disponibilizando no cardápio seis opções de pratos principais e cinco acompanhamentos (a cada pedido de prato principal, o cliente pode escolher três acompanhamentos). Aberto todos os dias para almoço e jantar, a ideia é priorizar a praticidade de se comer em casa ou no trabalho e poder saborear pratos que fogem da rotina – o restaurante ainda oferece várias opções de comida chinesa e japonesa. O estabelecimento prioriza as entregas, mas, no local, há um pequeno balcão e algumas banquetas altas para quem fizer questão de degustar ali mesmo.
Sob o comando do chef André Massao Ajiki e a orientação da nutricionista Eva Midori Nishi, alguns pratos foram adaptados para reduzir o grau de picância. "Deixamos alguns pratos mais suaves mas, se o cliente quiser mais apimentado, é só pedir que adicionamos mais", afirma Massao. "É bom lembrar que a pimenta é benéfica à saúde, pois ajuda na digestão e é antioxidante", observa Eva.
Um dos pratos mais pedidos desde a abertura do restaurante é o tradicional "Bibimbap", feito com arroz branco acompanhado de legumes, carne bovina e molho coreano de pimenta. Ele vem todo arrumadinho, mas o jeito certo é misturar tudo na hora de comer. "Originalmente, esse prato é servido em panela de ferro ou barro, recém-tirado do fogo, para que forme uma espécie de crostinha de arroz queimado no fundo, com um ovo quebrado na hora sobre o prato quente. No sistema delivery, isso não é possível, mas tentamos adaptar, garantindo a crocância dos legumes", explica o chef Massao.
Outro prato que vem fazendo sucesso é o "Japchae", um delicioso e leve macarrão de batata doce com carne desfiada e legumes. "Demos sorte da abertura do restaurante coincidir com uma fase em que a mídia está dando bastante destaque aos benefícios da batata doce e esse prato é muito procurado. Esse macarrão é importado da Coreia, assim como a maioria dos ingredientes que utilizamos aqui", adianta o chef.
De nome um pouco complicado para se pronunciar, o "Dakgangjeong" que experimentei no local estava com a crocância perfeita e muito saboroso. Vale a pena experimentar essa coxinha de asa empanada, acompanhada de molho coreano de pimenta e gergelim. Dentre os acompanhamentos ("Banchan"), rendem elogios a "Acelga ao Alho e Shoyu", a "Berinjela à moda coreana", o "Gobô com Amendoim" (feito de bardana com molho agridoce) e o tradicional "Kimchi" - conserva apimentada bastante tradicional feita de acelga e que foi, segundo o chef Massao, considerada patrimônio imaterial da humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). No local, ainda é possível pedir bebidas orientais como o Bombom (delicioso suco de uva verde com pedaços de uva) e o Calpis (uma refrescante bebida fermentada que ajuda a aliviar a ardência da pimenta).

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