A rede norte-americana Outback Steakhouse também investe na linha de cortes diferenciados de carnes nobres e desde o dia 28 de outubro está atuando em Londrina, no Catuaí Shopping - a primeira loja do interior do Estado (Curitiba tem duas unidades). No Brasil, a rede (lançada nos Estados Unidos em 1988) inaugurou sua primeira loja em 1997, no Rio de Janeiro.
Com várias opções de cortes famosos internacionalmente no cardápio, a rede privilegia a carne de Angus e Redford (de origem britânica), provenientes do Uruguai, da Argentina, do Mato Grosso e de Goiás. "Temos um cardápio bem estruturado, que atende vários gostos. O consumidor está tendo um grau de exigência maior e já consegue identificar sabores e texturas. Não se satisfaz mais com o espeto corrido", destaca o sócio regional da rede, Naldo Barbosa.
"Trabalhamos basicamente com porções diferenciadas, cortes mais altos e o cliente pode escolher entre cinco tipos de ponto da carne, sempre comercializada com uma altura uniforme", acrescenta, lembrando que o ponto da carne é um quesito muito pessoal, embora perceba que nos últimos anos os clientes estão aprendendo a apreciar a carne menos passada.
Alguns dos destaques do cardápio são o Ribeye (parte nobre da costela, com mais gordura e maior suculência) preparado na chapa ou grelha com chama alta e o The Porterhouse (uma espécie de bisteca alta com um lado de mignon e outro de contrafilé).
Cada um dos cortes leva um tempero especial exclusivo da rede, e partiu dos franqueados brasileiros a sugestão de incluir no cardápio daqui a picanha maturada feita com sal grosso (Aussie Grilled Picanha). "O brasileiro tem uma conexão com o churrasco tradicional e felizmente conseguimos atender essa solicitação dos clientes", ressalta Barbosa. (A.P.N.)

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