Outro formato que faz bastante sucesso, principalmente em restaurantes de culinária oriental, é o sorvete frito. A opção, que à primeira vista pode parecer inusitada, nada mais é que uma espécie de bolinho frito com recheio de sorvete. No recém-inaugurado restaurante Rock and Honda, que serve culinária japonesa contemporânea, a sobremesa está disponível em três sabores de sorvete: creme, morango e chocolate, com opões de calda de morango, chocolate ou leite condensado.
Mauricio Ribeiro, proprietário do local, explica que a bola de sorvete bem gelada é envolta numa massa pronta parecida com a de pão, a qual é congelada. "Na hora de fritar, essa bola passa por uma mistura de água, ovo, farinha e depois na panko, um tipo de farinha de rosca para empanar. É colocada para fritar por cerca de um minuto em óleo a 180 graus", detalha. Para finalizar, cobertura e farofa de paçoca. "Como o tempo de fritura é somente o necessário para dourar e fazer a crosta, o sorvete não derrete. A massa funciona como um isolante térmico. Mas deve ser consumido em seguida", explica, acrescentando que por isso a opção não está inclusa no delivery da casa.
A iguaria é servida cortada ao meio e, na hora de comer, não há cerimônias; é com as mãos mesmo. São 150 gramas no total. A massa fica relativamente espessa e o sabor dela é bem neutro. Ele é sequinho e quente por fora e muito gelado por dentro. Um mistura interessante de temperaturas.
No cardápio, além do sorvete frito, tem a banana empanada com cobertura de leite condensado e canela como opção de sobremesa. No total, são 50 pratos dos mais tradicionais da cozinha japonesa, que são servidos rapidamente. "O restaurante tem o conceito fast food. Os pedidos são feitos diretamente no caixa e, em poucos minutos, são servidos à mesa. Apesar da culinária oriental, o ambiente é bem descontraído ao som de muito rock." (M.T.)

mockup