Sorvete, brigadeiro, trufas e tortas doces sempre estiveram na lista dos maiores inimigos das dietas balanceadas. Mas a onda de receitas fitness se encarregou de tirar as irresistíveis sobremesas do papel de vilãs da saúde. "É possível preparar doces saudáveis, basta ter criatividade", argumenta Everaldo Carneiro Lepre, proprietário do restaurante Sabor e Vida Saudável.
Entre as receitas desenvolvidas dentro desse conceito pelo estabelecimento estão novas versões de doces, ricas em nutrientes e pobres em calorias. "Nosso chef de cozinha criou um brigadeiro produzido apenas com whey protein (proteína em pó produzida com soro de leite) e pasta de amendoim, que é um carboidrato bom e serve de fonte de energia", salienta o empresário.
As trufas de chocolate servidas no restaurante, ao invés de serem uma garantia de peso extra na balança, podem ser consideradas alimentos funcionais. "Elas são feitas com castanha de caju e castanha do Pará e açúcar demerara, que não leva aditivos químicos e é rico em nutrientes. Ingredientes que possuem altas doses de ômega 3, que ajuda a prevenir doenças do coração", detalha.
Lepre ressalta que outra sobremesa que conjuga bem sabor e saúde é a torta de whey protein. "É uma torta feita com massa de biscoito integral com granola triturada e recheio de chocolate 70% cacau, alimento rico em antioxidantes que ajudam a prevenir o envelhecimento e garantem energia na hora do treino na academia", destaca.
As proteínas do whey protein também estão presentes nos sorvetes. "Existe a versão em picolé com diversos sabores como açaí, batata doce e abacate com hortelã. E também no formato massa, que pode ser servido no prato com frutas e paçoquinha sem açúcar. Tem 0% de gordura e dose de proteínas tão grande que equivale à de um bife", informa Lepre. (M.R.)

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