O poder do sal vai muito além de acrescentar mais sabor aos pratos. "O sal é um presente da terra para os homens e está presente na vida da humanidade desde o princípio. A gente não conseguiria sobreviver sem esse ingrediente que está presente como conservante na maioria dos alimentos industrializados, na forma de sódio", ressalta o chef de cozinha Marcelo Sokolowski, professor do curso de Gastronomia da Unopar.
Ele destaca ainda que o sal é símbolo de poder. "Na Roma antiga o sal era usado para pagar os salários dos soldados. E todas as cidades que possuem reservatórios de sal se desenvolveram rapidamente ao longo da história." (M.R.)

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