São Paulo - A Páscoa está chegando e, com ela, aquela inevitável vontade de comer chocolate. Que tal aproveitar o feriado da Semana Santa e fazer um delicioso roteiro por cidades cheias de fábricas caseiras do doce? Esqueça as calorias e escolha entre conhecer as delícias de Gramado e Canela, na Serra Gaúcha, Campos do Jordão e Monte Verde, na Serra da Mantiqueira, ou Itu, no interior paulista.
É impossível visitar Gramado, por exemplo, sem fazer um tour pelas fábricas de chocolate artesanal. A cidade conta com pelo menos 12, de tamanhos variados. Entre as mais famosas, que permitem visitação turística, estão Prawer, Lugano e Florybal.
Criada em 1975, a Prawer mantém artesãos na fábrica. Eles são responsáveis por fazer os detalhes de cada barra de chocolate. Quem visita o processo de produção pode entrar na área de trabalho - com touca protetora, é claro.
Não há como não ficar com a boca cheia d'água ao sentir o cheiro do chocolate derretido, enquanto um funcionário explica as etapas do processo. No fim do tour vem a melhor parte: a degustação.
A visita é gratuita. Quem quiser levar um pouco da delícia para casa deve aproveitar: o quilo custa a partir de R$ 65. Os ovos de Páscoa custam desde R$ 7,95 (60 gramas).
Com uma tradição de 30 anos, a Lugano tem duas lojas na cidade, uma delas acoplada à fábrica. Ali, os turistas são recebidos com chocolates - e também podem acompanhar o processo de produção. A empresa fabrica o doce desde a matéria-prima, o que dá ao produto final um sabor exclusivo.
Atualmente, a Lugano conta com uma produção de seis toneladas ao mês. Ainda assim, faz questão de manter o processo artesanal, com ovos de Páscoa pintados à mão. O quilo do chocolate custa a partir de R$ 50,40 e os ovos, R$ 4,10 (80 gramas).
Inaugurada em 1991, a Florybal começou sua produção com 100 quilos de chocolate por dia. Hoje, a fábrica tem capacidade para fazer até 4 mil quilos por jornada. O quilo do chocolate custa a partir de R$ 28 e os ovos, desde R$ 0,60 (13 gramas).
Chocolate e turismo rural - Os chocólatras também têm boas opções para se deliciar em São Paulo. Há 22 anos, a mulher de Luiz Henrique Hacker decidiu começar uma pequena produção de chocolate na fazenda da família, em Itu, a 92 quilômetros de São Paulo. Aos poucos, a fábrica foi crescendo e se aprimorando, até alcançar a produção atual: cerca de uma tonelada de chocolate por mês. O sucesso tem sido tão grande que a propriedade, chamada Fazenda da Serra ao longo de seus 400 anos, é atualmente conhecida como Fazenda do Chocolate. ''Foram os visitantes que adotaram esse nome'', conta Hacker, o dono da propriedade. ''Pegou de tal maneira que acabei registrando a marca.''
O processo de fabricação de chocolate ainda se mantém artesanal. Nele, estão envolvidas dez funcionárias. Mas a empresa não pára de crescer. ''Em breve, vamos produzir o chocolate desde a amêndoa do cacau'', afirma Hacker. ''Quero que nosso produto se destaque, tenha um sabor único.''
Para atrair compradores do doce, já que ''ninguém vai se deslocar até uma fazenda para comprar um chocolate que não conhece'', Hacker foi acrescentando outros atrativos para o turista. Hoje, há passeios a cavalo e pônei, minifazenda com pavões, cabras, coelhos, vacas e outros animais. ''Já não sabemos mais qual é o nosso negócio, se é chocolate ou turismo rural'', diz, bem-humorado.
O local pode ser visitado em qualquer dia da semana. Aos sábados e domingos, no entanto, há mais atrações disponíveis. Uma das mais divertidas é o passeio com o caipira Timóteo, que custa R$ 6. O personagem acompanha os turistas pelos principais pontos de atração da fazenda, contando a história da quatrocentona propriedade.
No local onde havia a senzala, por exemplo, funciona atualmente uma adega e uma loja de pães e biscoitos. Mais à frente, os visitantes podem sentir o aroma do café sendo torrado e moído - é possível levar para casa pacotinhos de 250 gramas, por R$ 4,80, ou de 500 gramas, por R$ 8,90. A visita termina na casa do caipira, uma construção de aproximadamente 120 anos, cheia de utensílios da virada do século 19 para o 20. Ali, Timóteo apresenta sua irmã, que convida a todos para um ''cafezinho passado na hora'', em coador de pano, para encerrar o tour.
E o chocolate? Ah, sim, toda a produção da fábrica é vendida ali mesmo, em uma loja que oferece mais de 20 variedades, com preços a partir de R$ 2,50.

SERVIÇO
- Chocolate Prawer
Avenida das Hortênsias, 4.100, Gramado (RS)
Tel: (54) 3286-1580
Na internet: www.prawer.com.br
- Chocolate Lugano
Rua São Marcos, 374, Gramado (RS)
Tel: (54) 3286-4778
Na internet: www.chocolatelugano.com.br
- Chocolate Florybal
Rua Tristão de Oliveira, 1.200, Gramado (RS)
Tel: (54) 3286-2284
Na internet: www.chocolateflorybal.com.br
- Fazenda do Chocolate
Estrada Parque (Rodovia Itu-Cabreúva), km 89, Itu (SP)
Tel: (11) 4022-5492
- Chocofest
Centro de Convenções de Canela
Ingressos entre R$ 5 e R$ 10
Informações: (54) 3286-2681
Na internet: www.chocofest.com.br
- Chocolates Araucária
Rua Amadeu Carletti Júnior, 255, Campos do Jordão (SP)
Tel: (12) 3668-9581
- Cacau Show
Av. Frei Orestes Girardi, 3.257, Campos do Jordão (SP)
Tel: (12) 3664-5552
- Chocolate Montanhês
Praça São Benedito, 5, Campos do Jordão (SP)
Tel: (12) 3663-1979
- Chocolate Montanhês
Avenida Monte Verde, 969, Monte Verde (MG)
Tel: (35) 3438-1782
- Gressoney
Avenida Monte Verde, 1.057, Monte Verde (MG)
- Chokomel
Avenida Monte Verde, 810, Monte Verde (MG)
Tel: (35) 3438-1716

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