Graças à mistura e moagem extremamente finas de ingredientes selecionados (normalmente de cooperativas da África Ocidental) - açúcar, massa de cacau (e leite, no caso do chocolate ao leite) – garante-se a delicadeza pela qual chocolate belga é reconhecido. No seu processo de produção, cada partícula de chocolate é moída mais fina do que a distância entre as papilas gustativas humanas. Isso garante a textura de sabor aveludado. Esta delicadeza é também altamente importante durante a conchagem, ou o cuidadoso manuseio da massa de chocolate durante horas a uma temperatura elevada. A conchagem paciente faz com que os sabores ácidos indesejáveis evaporem, e combina todos os sabores restantes, criando o excelente sabor equilibrado típico do autêntico chocolate belga.(A.P.N.)

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