Confira a receita do prato típico de Campo Mourão.
Ingredientes:
27 kg de carne de carneiro de média idade
pimenta do reino (10 g)
alho (300 g)
tomate (2 quilos)
aginomoto (100 g)
cebola (2 quilos)
cebolinha (2 maços)
batata doce (3 quilos)
salsinha (2 maços)
batata salsa (3 quilos)
vinagre de vinho (1 litro)
chuchu (2 quilos)
óleo (300 ml)
abobrinha (2 quilos)
sal (815 g)
cenoura (2 quilos)
pimentão (1/2 quilos)
vagem (1 quilo)
mandioca (2 quilos)
maçã vermelha (1 quilo)

É necessário providenciar antecipadamente a escavação de um buraco de 1,50 metro de profundidade e 1,05 metro de largura no chão, além de dois metros cúbicos de lenha seca e um tacho de 30 polegadas, com tampa.
Os ingredientes do tempero são batidos no liquidificador e a carne, cortada em pedaços pequenos, deve permanecer por três horas na vinha. No tacho untado, a primeira camada é sempre de chuchu e abobrinha. Em seguida, alternam-se as camadas de carne e legumes. No final da montagem, o tempero em que ficou a carne é despejado no tacho. Apenas os tomates e maçãs, que ficam por cima, não são cortados.
Após a queima de dois metros de lenha começando sempre pela mais grossa no buraco, ao longo de cinco horas, é descido o tacho, que fica sobre as brasas e coberto com uma tampa metálica. O buraco é tampado com tábuas e vedado com terra. Ganchos especiais são usados na colocação e retirada do tacho. Após seis horas, a iguaria está pronta.
O pirão é preparado com caldo retirado do tacho e farinha de mandioca torrada, além de cheiro verde e pimenta a gosto.
O Carneiro no Buraco é servido acompanhado de arroz branco e salada de almeirão. Um tacho dá para cerca de 60 pessoas. Tempo de preparação: aproximadamente 12 horas.

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