Ele está presente na mesa da grande maioria das pessoas desde os tempos imemoriais. Seja no desjejum ou como acompanhamento das principais refeições, o pão faz parte da rotina dos mais variados povos. Estima-se que o alimento tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia, produzido com trigo misturado ao fruto do carvalho. Com o passar do tempo, as receitas foram se aprimorando e ganhando novas versões. A última moda são os pães funcionais.

Trata-se de pães enriquecidos com vitaminas, sais minerais, fibras e ácidos graxos que ajudam a promover a saúde e evitar doenças. Entre os ingredientes que agregam valores nutricionais e funcionais estão grãos, frutas, farinhas e óleos especiais. Adicionados à tradicional receita com farinha, água, fermento e sal, os alimentos saudáveis também dão um plus no sabor e aroma da receita convencional.

''Os pães enriquecidos com fibras, por exemplo, além de ajudar no funcionamento do intestino, influem também na redução do colesterol e podem ser úteis até na dieta dos diabéticos, já que as fibras ajudam a retardar a absorção do açúcar'', explica a nutricionista Patrícia Peppato, que trabalha na Panetteria Palhano.

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