Mauro FrassonA Trattoria La Fontanella é mais uma boa opção gastronômica em CuritibaSAPORE D’ITALIA
Recém-inaugurada em
Curitiba, a Trattoria La
Fontanella tem o sabor
e o tempero das verdadeiras
cantinas italianas
Simone Mattos

Mauro FrassonCabrito ao FornoO cheiro de comida caseira e o ambiente simples e acolhedor são os cartões de visita da Trattoria La Fontanella, inaugurada recentemente no bairro do Cabral, em Curitiba. Como uma verdadeira cantina italiana, o local serve deliciosas massas, carnes raras e balcão de frios, acompanhados sempre por bons vinhos.
O carro-chefe do restaurante é o Cabrito ao Forno (R$ 12,00), servido com brócolis, batatasauté e spaguetti. ‘‘É um prato tradicional das cantinas italianas, feito com tempero caseiro’’, explica o proprietário da casa, Ademir Casado. O sucesso do prato tem sido tão grande que, num único final de semana, foram vendidas quase 30 porções.
Mauro FrassonMignon à parmegianaOutra opção exótica e bem-aceita
é o Peito de Pato ao Molho de Funghi Secchi (R$ 19,00). Difícil de ser encontrado em cantinas, mas comum nos restaurantes internacionais, a carne de pato agrada aos paladares mais sofisticados. ‘‘A colonização alemã no Sul trouxe o hábito de comer marreco, mas o pato é muito mais nobre’’, explica Casado.
O molho de funghi ao creme de leite foi adaptado à receita para torná-la mais italiana. O prato inclui o peito de pato desossado, cozido no vinho tinto e temperado com ervas finas. A carne é servida com brócolis, palmito e com a massa papardelli.
Mauro FrassonPeito de Pato ao Molho de Funghi SecchiTodas as noites e nos almoços de domingo, a trattoria oferece ainda um balcão de frios aos clientes, ao preço de R$ 2,50 por 100 gramas. Ali estão queijos holandeses, frios nacionais, embutidos italianos, tomate secchi, berinjela em conserva e defumada. O próximo passo da cantina será incluir o Bife de Chouriço Argentino no cardápio, que também virá acompanhado por uma massa. ‘‘Desta forma, as carnes se adaptam à proposta de uma cantina, já que o curitibano adora massas.’’
Mauro FrassonMignon au Poivre VertOutro prato típico do norte da Itália é o Tortei (R$ 6,00), uma massa com recheio de moranga caipira, ervas e especiarias, queijo parmesão e molho rosê. ‘‘Esta é a única cantina de Curitiba que faz esta receita’’, garante Casado. Além desta, a trattoria oferece várias outras opções de massas, como nhoque e lasanha, feitas no próprio restaurante e preparadas com molhos diferentes.
Os mignons à Parmeggiana (R$ 11,00), na Mostarda, à Poivre Vert, ao Molho de Champignon e ao Alho e Óleo também são outras opções da cantina. ‘‘Os pratos com carne sempre vendem bem em Curitiba.’’
• Trattoria La Fontanella (Avenida Munhoz da Rocha, 251, fone 253-6205) abre de terça a sábado para almoço e jantar e no almoço de domingo.

mockup