Salada Caesar

Ingredientes¼ do pé de alface romana/ 15g de lascas de parmesão/ 1 fatia de pão de forma torrado/ ½ alho amassado/ 15 ml de azeita extra-virgem. Molho: ½ dente de alho picado/ 15 ml de suco de limão/ 75 ml de azeita extra-virgem/ ½ filé de anchova/ 25g de queijo parmesão ralado/ ½ gema cozida/ sal e pimenta a gostoModo de preparo- Higienize as hortaliças em água corrente e com hipoclorito de sódio. Croutons: misturando o alho, o sal, pimenta e o azeite. Corte o pão de forma em cubos e passe na mistura de alho e azeite. Asse em forno pré aquecido e reserve. Molho: Amasse a anchova com o alho picado. Junte a gema, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Acrescente o suco de limão e o queijo parmesão ralado, incorporando bem. Emulsione com azeite acrescentando em fio e ajuste os temperos. Montagem: Corte as folhas de alface com as mãos, tempere com o molho e monte o prato fazendo uma base com as folhas de alface, as lascas de parmesão e os croutons.