Torta de leite em pó e creme de avelã: recheio se transforma numa espécie de mousse
Torta de leite em pó e creme de avelã: recheio se transforma numa espécie de mousse | Foto: Fotos: Celso Pacheco



De tempos em tempos, a culinária elege um ingrediente como queridinho nas receitas. Tudo vira uma febre, principalmente com a viralização de vídeos de receitas pela internet. Dá-lhe, então, adaptação daqui, modificação dali para criar novas delícias. O mundo da confeitaria brasileira - que gosta de doces bem doces comparado aos paladares de outros países - tem dado destaque para uma dupla em especial: Leite Ninho e Nutella. Nesse caso, os nomes das marcas ficaram mais famosas que o produto em si, mas nada mais são que leite em pó e creme de avelã, respectivamente. Uma tentativa, talvez, de inovar frente aos famosos brasileiríssimos brigadeiro e beijinho.

Diante dos pedidos incessantes dos clientes ávidos em novidades, a Padaria Bello Horizonte, especializada em doces e sobremesas artesanais, incorporou ao cardápio seis opções de doces que levam Leite Ninho e, também, Nutella em sua receita. Algumas vezes, os dois juntos. "Nossa torta trufada tradicional sempre foi a mais pedida. Com essa mesma base, iniciamos os testes para incorporar o recheio à base de Leite Ninho ou Nutella. Falamos o nome da marca mesmo, porque não usamos similares, dá muita diferença no sabor. Depois disso, vieram outras receitas", explica a gerente Paula Mioto.

No caso da torta trufada, ela conta que a massa é de pão de ló. "Isso não vai mudar, o que muda é o recheio." O recheio em questão é uma espécie de mousse de Leite Ninho ou Nutella. Muito versáteis, podem ser usados em várias sobremesas. "Chegamos a essas receitas depois de vários testes, porque ambas possuem um ponto específico, mais cremoso. Mas é relativamente simples de fazer." A torta trufada de Leite Ninho e Nutella, portanto, leva uma camada de mousse de cada um. "Nosso único segredo está na mistura em que molhamos o pão de ló. Espalhamos um tipo de mousse em cada andar. Decoramos com avelã e macadâmia para dar um toque."

Cada torta pesa, em média, 1,5 quilo. Mas, quem quiser, pode comer a fatia na loja mesmo. "Ela tem que estar bem geladinha. Em aniversários, tem uma ótima aceitação", diz a gerente, completando que, a mesma mousse que vai no recheio da torta pode ser montado separadamente, em um copinho. "Daí vai da criatividade e gosto. Pode-se colocar apenas um sabor, os dois ou, ainda, com pão de ló por baixo e morango, como fazemos. Há pessoas que usam o mesmo mousse em massa podre, com massa de bolacha ou tortelete. Enfim, não há limites para as combinações e usos. São bases muito saborosas que vieram para ficar na confeitaria", acrescenta.

No cardápio da padaria, Juliana diz que há, também, o queridinho dos queridinhos do momento: o pastelzinho de Leite Ninho com recheio de Nutella. "Demoramos mais de cinco meses para conseguirmos chegar a essa receita, que tem sido a sensação. A massa, feita a base de Leite Ninho e leite condensado, não vai ao forno, nem é frita. Fica num ponto em que conseguimos apenas modelar e não racha. Ou seja, firme e macia ao mesmo tempo. No recheio, Nutella pura. Irresistível comer um só. Essa versão de pastelzinho doce acaba sendo uma opção de sobremesa para festas e eventos que foge do trivial."

mockup