Manter uma dieta saudável é um desafio diário que exige grandes doses de disciplina e resignação. A preocupação com o menu costuma ser ainda maior quando surge algum convite para comer fora de casa. Uma pesquisa nacional, divulgada recentemente pela Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) e pelo Ibope, constatou que 32% da população faz as escolhas alimentares com base nos nutrientes de cada prato. Essa tendência tem sido responsável pelo surgimento de receitas adaptadas de pratos convencionais com substituição de ingredientes considerados nocivos por outros que podem ser consumidos sem culpa.
Até a pizza ganhou versões "politicamente corretas". "Toda vez que queria sair para comer fora com a família eu tinha essa preocupação em fazer uma alimentação saudável, mas achava que a cidade tinha poucas opções nesse sentido. Pensando nisso resolvi desenvolver receitas de pizzas feitas somente com ingredientes que fazem bem à saúde", relata Juliana Ravaneda, proprietária da Pizzaria do BodyBuilder Bella Fit.
Todas as massas das pizzas servidas no estabelecimento são produzidas com batata doce, ovos e whey protein, proteína em pó extraída do soro do leite. "Fiz vários testes até chegar a uma receita que não leva farinha de trigo branca nem leite, ingredientes que além de serem muito calóricos não podem ser consumidos por quem sofre alergia ou intolerância alimentar a eles. A receita da massa, que fica fininha e crocante, contou com a supervisão de nutricionista e é rica em proteínas e carboidratos que só fazem bem ao organismo", garante a empresária.
Os recheios das pizzas também acompanham o conceito fit (abreviatura de fitness, ginástica em inglês). "Utilizamos mussarela de búfala, que é menos calórica e possui menos gordura que a mussarela tradicional, frango e brócolis, entre outros ingredientes. Já as pizzas doces são feitas com leite condensado zero açúcar e frutas frescas como abacaxi e morango. E para facilitar a fiscalização da dieta, divulgamos individualmente no cardápio a quantidade de proteína, carboidratos e fibras presentes em cada item", destaca Juliana.
Criado para atender o público "maromba", o cardápio fit acabou atraindo outro tipo de clientela. "Inicialmente achei que somente quem frequenta academias de ginástica teriam interesse em nossas pizzas. Mas temos atendido muitas pessoas com diabetes e outros problemas de saúde que as obrigam a evitar muitos dos ingredientes das pizzas convencionais", revela a empresária.
Segundo ela, além de não ser prejudicial à saúde, os ingredientes "fit" dão maior sensação de saciedade e digerem mais rapidamente. "São receitas leves e ideais para quem busca manter a saúde e o bem-estar", ressalta.

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