A crise financeira que o País atravessa inspirou vários restaurantes da cidade a criar novas alternativas para conquistar e manter os clientes. Menu degustação e almoços executivos passaram a fazer parte do cardápio como opções mais econômicas que as tradicionais receitas servidas na versão à la carte. Com preços fixos que variam entre R$ 29 e R$ 72, é possível fazer uma refeição completa que inclui entrada, prato principal, sobremesa e até bebida.
Proprietário do restaurante Vittorio Emanuele, o chef de cozinha Alessandro Saba importou de sua terra natal uma alternativa para enfrentar o período de recessão na economia brasileira. "No verão europeu é comum os restaurantes italianos oferecerem um menu turístico com um valor fixo cobrado para uma refeição completa. Achei que esse conceito poderia ser bem absorvido aqui no Brasil e há dois meses criei um menu exclusivo com pratos em versões econômicas", ressalta.
Saba explica que atualmente o cardápio do estabelecimento, que abre apenas para o jantar, conta com três novidades. "Temos menus exclusivos com preços que variam de R$ 52 a R$ 72. Tratam-se de pratos feitos com os mesmos ingredientes usados nas porções à la carte, porém com receitas em versões diferentes e mais simples. E todos incluem um antepasto do dia, o prato principal, sobremesa e bebida", detalha.
Entre as opções dos dois menus mais baratos, o chef italiano destaca o pene arrabiata (com pimenta calabresa e molho vermelho) ou farfalle al burro e parmesão (com manteiga e queijo parmesão) servidos no menu de R$ 52. No menu de R$ 60 o cliente pode optar pelo spaghetti savoia, que é feito com filet mignon picadinho, tomate cereja e manjericão ou penne alla vodka, preparado com molho rosê e vodka. "Nos dois casos a sobremesa é sorvete artesanal de creme com calda de chocolate e a bebida é água ou refrigerante", esclarece.
Já o menu exclusivo de R$ 72 inclui lula alla diavola de entrada. "Esta lula leva molho de pimenta calabresa e vinho branco. O prato principal pode ser tilápia frita com limão e laranja e castanhas ou spaghetti com lula e vinho branco. Já a sobremesa é panna cotta com calda de chocolate e a bebida é uma taça de vinho branco para harmonizar com o peixe e uma água."
Segundo Saba, mesmo após a superação da crise financeira brasileira, os menus exclusivos continuarão fazendo parte do cardápio do restaurante. "Além de serem mais econômicos, esses menus acabam servindo para divulgar nossos pratos de uma outra maneira e servem de incentivo para que as pessoas se acostumem a sair de casa para jantar com amigos e familiares sem medo de gastar muito", argumenta.

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