Os sabores, texturas e aromas são diferentes, mas muita gente ainda confunde empada com empanada. Além do nome parecido, as duas receitas têm em comum o fato de serem deliciosas e versáteis. Com massas que permitem recheios variados, os pratos permitem combinações irresistíveis, tanto doces quanto salgadas.
Comum na Espanha e em vários países da América Latina, a empanada é feita, basicamente, com uma massa de pão fina recheada que pode ser servida frita ou assada. "A receita básica da massa leva apenas farinha de trigo, banha de porco, água e sal", explica Izadora Bueno, gerente da Chilenitas Lanchonete Café.
Ela destaca que as empanadas são bastante populares no Chile, Argentina e Paraguai, onde as mais tradicionais são recheadas com carne moída, azeitonas, uvas passas e pedaços de ovos cozidos. "Eu morava em Dourados, no Mato Grosso do Sul, e como a cidade faz fronteira com o Paraguai, lá as empanadas são encontradas em quase todas as lanchonetes da cidade. Quando eu e minha família nos mudamos para Londrina, pensamos em oferecer o prato aqui também", afirma.
Além da receita tradicional com recheio de carne, Izadora salienta que a massa da empanada permite um número sem fim de recheios. "O ideal é fazer as empanadas com uma massa fininha justamente para valorizar os recheios. Elas devem ficar parecendo um pastel", salienta.
Entre as combinações sugeridas por Izadora estão as tradicionais de frango desfiado, milho e catupiry, e a de palmito, azeitona e cream chease. "Criamos também alguns recheios gourmet, como a que leva camarão, cebola caramelizada e creme de queijo e de camarão com salsa e catupiry", ressalta.
Já em relação às empanadas doces, a gerente cita a recheada com doce de leite argentino. "É um doce de leite menos doce e mais cremoso. Mas as empanadas doces também ficam ótimas quando são recheadas com goiabada e queijo, banana com canela ou creme de avelã", enfatiza.
Izadora relata que estranhou o fato de muitos londrinenses confundirem a empanada com empadas. "É muito comum as pessoas chegarem pedindo uma pensando que se trata da outra. Mas depois que provam as duas acabam gostando de ambas", conclui.

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