Enquanto o clima nos estádios é de disputa entre as seleções durante a Copa do Mundo, nas mesas das torcidas a onda é a confraternização. O mundial futebolístico abre espaço para valorizar a culinária nacional e também é uma oportunidade para conhecer e apreciar até mesmo pratos típicos de países adversários do Brasil. Nesta primeira fase do campeonato, por exemplo, vale a pena conhecer um pouco da tradição gastronômica da Croácia, México e Camarões.
"A Copa do Mundo é um excelente período para entrar em contato com a identidade culinária de diferentes países e conhecer pratos e ingredientes típicos de cada cultura", salienta Marcelo Sokolowski, chef de cozinha e docente do curso de Gastronomia da Unopar.
O México, adversário que a seleção brasileira enfrenta na próxima terça-feira, é citado por Sokolowski como um dos países com uma cultura gastronômica rica e bem definida. "Os mexicanos herdaram e cultivam muitos ingredientes e receitas indígenas. Além de ter inúmeros pratos conhecidos mundialmente, é o país de origem do tomate, das pimentas e do abacate", argumenta.
Entre as receitas mexicanas que ganharam o mundo, Sokolowski destaca o guacamole, prato que produziu com exclusividade para a FOLHA. "É uma receita preparada com abacate, mas ao invés dos brasileiros que consomem esta fruta apenas em receitas doces, o mexicanos a utilizam na versão salgada. O guacamole pode ser servido como entrada, substituindo a salada, ou como acompanhamento quando o prato principal incluir peixes ou frutos do mar, sobretudo salmão e camarão", salienta.
Entre as dicas para preparar o guacamole, Sokolowski destaca primeiramente a escolha do abacate. "O ideal é prepará-lo com o avocado, que é um tipo de abacate menos doce, mas o abacate comum também pode ser utilizado desde que não esteja nem verde e nem maduro demais pois a fruta deverá ser cortada em cubinhos", orienta. Outra recomendação é quanto ao uso de limão no preparo, que é considerado indispensável pelo docente. "Além do sabor azedo, o limão evita a oxidação que deixa o abacate escuro", afirma.
A forma de servir o guacamole também pode variar, conforme orienta Sokolowski. "Ele pode ser servido com fajitas, nachos, alface ou acompanhado por camarão ou salmão, mas durante os jogos da Copa do Mundo a versão snacks é a mais adequada", aconselha.
Já em relação à Croácia e ao Camarões, também adversários do Brasil na primeira fase da Copa do Mundo, o chef afirma não existirem pratos típicos dos países que sejam conhecidos mundo afora. "Nesse caso vale uma brincadeira. Criei um espetinho de camarão com quiabo, que é um legume de origem croata. A dica para preparar um bom espetinho é assá-lo a uma distância de aproximadamente 20 centímetros do fogo em brasa", orienta.

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