No Restaurante Siri Cascudo, a receita do famoso hambúrguer de siri é guardado a "sete chaves". Em alguns episódios, o criador do prato (o confuso, mas habilidoso cozinheiro) Bob Esponja Calça Quadrada acaba revelando discretamente um ou outro ingrediente do famoso lanche. E não
seria exagero dizer que todo fã do desenho do Canal Nickelodeon sonha provar o hambúrguer preferido dos moradores da Fenda do Biquíni. Na 3ª edição do CWBurguer Fest, encerrado no último fim de semana, em Curitiba, o hambúrguer de siri oferecido pelo Victor Fish`n Chips, fez
tanto sucesso quanto o desenho que está no ar há 14 anos. O proprietário do restaurante, Francisco Urban, ainda não tinha contabilizado as vendas, mas acredita que em apenas duas semanas foram comercializadas mais de duas mil unidades.
Urban faz mistério sobre como nasceu a ideia do hambúrguer de siri, que está no cardápio fixo da casa (veja a receita nesta página). Mas ele deixa no ar a possibilidade de Bob Esponja ter dado uma força para o surgimento de um dos pratos mais conhecidos do restaurante - a carne de siri compõe
harmoniosamente com o pão de limão, o molho tártaro, o alface e o tomate. "É um prato supersaudável. Não colocamos ingredientes gordurosos", afirma Urban. Ele ainda lembra que a carne de siri é facilmente encontrada no litoral paranaense, tanto que o ingrediente vem direto de Antonina para a cozinha do Victor.
O sucesso desse prato diferente está motivando a inclusão no cardápio do Victor de mais um lanche à base de ingredientes marítimos, dessa vez utilizando o salmão. "Os hambúrgueres de salmão são comuns na Costa Oeste dos Estados Unidos. Eu vi muitos desses hambúrgueres em Seattle",
conta. Por enquanto, a equipe do Victor está fazendo os testes para chegar a uma receita, pois a textura e o sabor do salmão são muito diferentes das características do siri, por exemplo. Na opinião de Urban, os hambúrgueres com peixe e frutos do mar são pratos "simpáticos", que fogem da
tradicional mistura carne/queijo/alface.

Bacalhau brasileiro
Oferecer um prato diferente do convencional também foi a motivação do Rause Café e Vinho para participar da CWBurguer Fest. O Brot Garbelini, feito com abrótea, leva o nome do seu criador, o chef Felipe Garbelini de Ferrante. "Nós pensamos em uma opção para quem não come carne vermelha", conta Ferrante. O hambúrguer é feito com 160 gramas de abrótea moída e temperada com sal de bacalhau. Servida no pão australiano, leva sálvia, maionese com raspas de limão, cebola roxa e mel. Como acompanhamento, batatas rústicas. A receita também você confere na sequência.
Ferrante lembra que a abrótea é considerada o bacalhau brasileiro e o seu gosto marcante é quebrado com os ingredientes mais adocicados, como o pão australiano e o mel. Juca Esmanhoto, proprietário do Rause, explica que o Brot Garbelini foi criado especialmente para o CWBurguer Fest, mas como teve boa aceitação, há chances do hambúrguer voltar de vez em quando
como um "especial do dia".

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