Pela primeira vez na história do futebol a Colômbia chega às quartas de final da Copa do Mundo. Mas se nos gramados o desempenho da seleção colombiana ainda é motivo de surpresa, na culinária os oponentes do Brasil na tarde de hoje dão um show de bola há muito tempo. A gastronomia colombiana é peculiar e bastante rica, a exemplos dos pratos típicos locais como as arepas (pão de milho), o ajiaco (sopa) e as empanadas (pastel assado).
"A gastronomia colombiana hoje é uma mescla da culinária tradicional com pratos regionais e uma culinária moderna com chefs renomados e pratos sofisticados", explica Ana Paula Nadalini, mestre em História da Alimentação e docente do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da PUC-Curitiba. Segundo ela, trata-se de uma culinária marcada pela influência dos colonizadores espanhóis, dos indígenas nativos e dos africanos que chegaram para trabalhar como escravos.
Entre os produtos básicos utilizados pelos colombianos no preparo dos pratos estão o milho, muitas variedades de batata, abóbora, banana e outros. De acordo com Ana Paula, esses ingredientes dão origem a receitas típicas como a das arepas, que são consumidas como equivalentes ao pão para o brasileiro. "São feitas de farinha de milho, assadas ou grelhadas em uma frigideira e podem ser cortadas ao meio e recheadas como um sanduíche, com frios, carne, vegetais ou apenas manteiga", explica.
"Outro prato típico é o ajiaco, um ensopado bem substancioso que contém milho, batata, alguma carne, etc. O tamale é mais uma comida típica e é muito semelhante à nossa pamonha. E, por último, têm as empanadas, que fazem parte de toda a culinária sul-americana, mas com suas diferenças regionais", complementa Ana Paula.

DOCES E BEBIDAS
Já as sobremesas colombianas são bastante diferentes das brasileiras, conforme esclarece a docente. "Tem a mantecada, que é um bolo de milho aromatizado com rum, e o merengon, que é um merengue recheado com fruta", salienta.
No caso das bebidas, as mais apreciadas na Colômbia são o rum, o café, o chocolate e a cerveja. "Mas ainda podemos encontrar a chicha - fermentada de milho roxo - e o canelazo - bebida quente que mistura aguardente e canela. Cada família tem o seu próprio costume quanto a combinação destas bebidas com os pratos típicos", afirma Ana Paula.
Quanto aos costumes à mesa, os colombianos não se diferenciam muito dos brasileiros. "Eles fazem as refeições em horários parecidos e possuem produtos similares. Inclusive, os colombianos possuem um prato chamado calentado, que é composto de arroz e feijão", conclui a docente.

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