Com eterno gosto de infância, durante muito tempo os churros eram encontrados apenas em eventos e datas especiais, como a ExpoLondrina. Ou então quando algum churreiro dava o ar da graça vendendo o produto em kombis que percorriam os bairros da cidade. Atualmente, o doce crocante e com recheio cremoso ocupa lugar de destaque no cardápio fixo de diferentes estabelecimentos e ganhou versões inusitadas como no formato de bolo ou recheios gourmet nada convencionais que vão da nuttela à versão salgada de catupiry.

Versão com recheio e cobertura de nutella é uma boa opção para quem quer variar, mas sem se arriscar
Versão com recheio e cobertura de nutella é uma boa opção para quem quer variar, mas sem se arriscar | Foto: Saulo Ohara


Apaixonado por churros desde a infância, Flávio Danna abandonou a profissão de dentista para se dedicar à comercialização do doce. "Sempre ia à Exposição Agropecuária e à Feira da Lua apenas para comer churros. Como gosto muito de gastronomia, resolvi me dedicar à produção de churros e tive a ideia de criar recheios diferentes em versões doces e salgadas", afirma o proprietário do Sr. Churros, quiosque de Londrina especializado na produção do doce.
Entre as opções gourmet criadas por Danna, além da tradicional versão com doce de leite, estão os churros recheados com goiabada cremosa, leite condensado, nutella e até catupiry.

Versão Romeu e Julieta
Versão Romeu e Julieta | Foto: Saulo Ohara


"Criamos a versão Romeu e Julieta, que leva recheio de catupiry e goiabada cremosa. E também o Mineirinho, com recheio de catupiry, cobertura de doce de leite e com massa salpicada com farofa salgada produzida com queijo ralado e orégano", esclarece.
Danna enfatiza que por serem produzidos com uma massa de sabor neutro, os churros permitem as mais diversas combinações de recheios. "A massa que dá origem aos churros é preparada apenas com farinha de trigo, óleo, água, sal e açúcar. Essa mistura vai bem com os recheios mais variados, dependendo apenas de criatividade para criar opções diferenciadas", garante.

Ponto exato da fritura da massa (que deve ser fresca) faz toda a diferença
Ponto exato da fritura da massa (que deve ser fresca) faz toda a diferença | Foto: Marcos Zanutto


Além de um bom recheio, outro item é fundamental para que os churros fiquem crocantes por fora e cremosos por dentro. "A temperatura do óleo onde serão fritos deve estar em torno de 200 graus. E o fogão a gás não consegue chegar a esse nível. Já tentei fritar meus churros em casa mas eles não ficam iguais aos que são fritos na fritadeira elétrica", diz.

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