A 14ª edição da Semana do Café, evento que segue até o dia 22 de maio no Museu Histórico de Londrina, traz ao público uma programação cultural, artística e, claro, gastronômica. No local, dois espaços destinados a produtos e pratos à base de café: Vitrine Rota do Café, onde produtores locais apresentam suas delícias, e a Tenda dos Sabores, na qual os visitantes poderão participar de oficinas e degustar diversos drinques com café e receitas de doces e salgados com a bebida. Sim, quitutes que levam o café em seu preparo. Todos os participantes são membros da Associação Rota do Café, projeto que visa fomentar e divulgar a região como símbolo do café.

Na Tenda dos Sabores, portanto, é possível ver, beber e comer novas versões do santo cafezinho de todo dia. Isso porque, incorporada a outros ingredientes, a bebida tem o poder de transformar ou dar aquele toque especial a receitas tradicionais. Apesar da versatilidade, antes de sair colocando café e qualquer café em tudo quanto é receita, é preciso ter um mínimo de cuidado na escolha da qualidade do grão, bem como da torra. Todos esses detalhes poderão ser conferidos nas seis oficinas, que serão distribuídas em dois dias do evento de forma gratuita. Programação completa no site www.rotadocafe.tur.br.

Um desses quitutes a serem demonstrados e degustados é a esfirra com recheio de palmito ao molho de café. Adrian Saegesser, proprietário da Chácara Marabu, em Rolândia, desenvolveu a receita especialmente para o evento e espera, em breve, incorporá-la ao cardápio da pousada rural, onde serve vários pratos naturais, dentre eles vegetarianos e veganos. "Há um prato que servimos de batatas ao forno com molho branco vegano (sem leite em sua composição) à base de café. É muito saboroso e faz muito sucesso entre os clientes. Comecei, então, testes com o mesmo molho em outras receitas."

Como um dos quitutes que oferece em seu estabelecimento é uma esfirra vegana de palmito com azeitona, retirou, então, as azeitonas, e colocou o café no molho do recheio, assim como faz na receita da batata. "Resultou num recheio de palmito ao molho de café muito saboroso. O café harmoniza muito bem com ingredientes mais neutros. As pessoas estão mais acostumadas ao café apenas em receitas doces, mas em salgadas fica igualmente saboroso." Ele conta que a realização é mais simples do que parece. "O processo é o mesmo de um molho branco tradicional. Só acrescento o café coado bem concentrado na receita." Quem quiser, pode substituir pelo café solúvel; só é preciso dosar a quantidade para não ficar um sabor muito forte", ensina.

Serviço:
As atividades acontecem no Museu Histórico de Londrina, na Rua Benjamin Constant, 900 (antiga Estação Ferroviária). Mais informações pelos telefones 3323-0082 e 3324-4641

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