Na correria da vida moderna, poder contar com boas opções para se comer no trabalho ou mesmo em casa é uma "mão na roda" tanto para solteiros quanto para famílias. Esse mercado promissor, que ganhou força anos atrás com os restaurantes self-service, agora ganha um novo aliado: as "marmitas gourmet".
Preparadas com ingredientes selecionados e elaboradas com um 'toque de chef', esse novo conceito vem caindo no gosto do londrinense, mesmo que o preço seja um pouquinho mais puxado em relação às marmitas tradicionais - servidas naquela antiga embalagem de alumínio, onde todos os ingredientes vêm misturados, e a quantidade nem sempre é proporcional à qualidade.
Pode parecer um mero detalhe, mas receber em casa uma marmita embalada de forma que todos os ingredientes venham separados e com a salada à parte (o que preserva a sua crocância e seu frescor) com certeza faz muita diferença na hora de comer.
Há quase sete anos, o chef Ernesto Diez, do Empório Araçá, tomou a iniciativa de começar a servir em Londrina pratos feitos com ingredientes do dia a dia, mas mais elaborados, seguindo uma tendência que já era forte em São Paulo. Bem servido, saboroso e acessível, não demorou para que o prato feito criado por ele caísse no gosto dos seus fregueses na hora do almoço, já acostumados a se deliciarem com os seus quitutes à base de frutos do mar.
Em nova casa atualmente, desde o final do ano passado ele passou a fazer entregas. "Foi realmente um pedido dos clientes, mas pela minha estrutura só consigo atender os pedidos para o almoço. Trabalhamos com o conceito de prato executivo servido em embalagens de isopor com nichos para cada ingrediente. O cardápio é bem variado e os preços acessíveis. Hoje é possível comer bem e fora de casa", explica Diez.
Dentre as opções mais requintadas, o "Camarão à Oleide", com legumes flambados no conhaque e na manteiga, é um dos pratos do cardápio que fazem sucesso. Já entre os executivos, há filé à parmegiana, filé de frango com muçarela, lombinho ao barbecue e outros, além de comida caseira bem feita que vai desde bife a cavalo a tilápia grelhada. O acompanhamento normalmente inclui arroz, feijão, fritas e salada do dia. Há também a opção light, com arroz integral, folhas verdes (com temperos menos calóricos) e legumes cozidos.

Cardápio rotativo
Na Massaria Artigianale, o sucesso do padrão de qualidade das massas caseiras também acabou motivando o investimento em marmitas gourmet (ou pratos executivos) para o cliente levar para casa. Com um cardápio rotativo, que se renova a cada três semanas, todos os dias os clientes têm três opções de pratos: Gourmet, Light e Brasileirinho (sendo que neste sempre está presente o tradicional feijão carioca com o caldinho mais grosso). "O 'Brasileirinho' foi a última opção que incluímos no nosso cardápio, que é bem variado, mas sempre contempla carne bovina e de frango, arroz, legumes, algum tipo de creme e/ou molho e feijão", ressalta o proprietário Fábio Feijó. "O brasileiro realmente é fã de feijão e tivemos que deixar essa opção fixa no cardápio", acrescenta o empresário, que fez questão de investir em uma embalagem plástica diferenciada que permite que o prato seja congelado e aquecido no micro-ondas.
Entre as opções do dia a dia, estão penne artesanal com molho bechamel, brócolis, bacon e parmesão; tomate recheado com frango e requeijão; arroz integral com nozes e brócolis; e papillote de tilápia com legumes.
Ele também conta com a supervisão diária da nutricionista Evelyn Hass. "Isso é um diferencial que ajuda a garantir mais qualidade na elaboração e no preparo dos alimentos, além de facilitar a rotina do cliente. Além disso, a embalagem vai selada, o que evita uma série de transtornos na hora do transporte, como algum molho escorrer ou se misturar com outro ingrediente", diz. Diariamente, a casa também oferece três tipos de salada: Caesar, Italiana ou Tropical - que já vêm com o molho e croutons à parte.

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