Em busca de um cardápio saudável? Pois o tofu, também conhecido como queijo de soja, é sempre uma boa sugestão. Tanto é que a Embrapa Soja lançou o livro ‘‘Mais Saúde em Sua Vida – Cozinhando com Tofu’’. São 14 receitas de pratos salgados e quatro doces que utilizam o tofu como ingrediente básico. Além disso, o livro também traz a receita básica de tofu – que é encontrado pronto em mercados e feiras livres.
‘‘Por ser um alimento saudável e de alto valor protéico, apresenta importantes propriedades nutritivas, sendo, inclusive, um grande aliado na elaboração de alimentos dietéticos’’, explica a pesquisadora da Embrapa Soja, Mercedes Carrão Panizzi, co-autora do livro.
Originário na China e introduzido no Japão pelos monges budistas por volta do ano 600, o tofu ainda é um dos alimentos mais consumidos no Japão, China e Coréia. Além de ser cada vez mais encontrado no cardápio ocidental. Vale lembrar que a média de vida no Japão é de 83 anos para mulheres e 76 anos para os homens.
Nos Estados Unidos, o Food and Drug Administration (órgão que regulamenta o uso de alimentos e medicamentos) recomendou o destaque nos rótulos dos produtos à base de soja para o fato de que 25 gramas de proteínas de soja por dia são eficientes na redução do colesterol sanguíneo e do risco de ataques cardíacos.
• O livro ‘‘Mais Saúde em Sua Vida – Cozinhando com Tofu’’ pode ser solicitado na Embrapa Soja pelo telefone (43) 371-6119. O preço é R$ 8,00.

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