Após morar 11 anos no Japão, período em que se profissionalizou na técnica de prepara sushis, Ademir Lalau resolveu inovar as tradicionais receitas que trouxe da terra do sol nascente. "Mantive as raízes do prato mas dei um 'abrasileirada' nos ingredientes", relata.

"Cerca de 90% dos sushis no Japão são preparados com peixe cru. Como muitos brasileiros não estão habituados a comerem esse tipo de carne, criei um sushi de tomate seco com rúcula e cream cheese. É muito consumido principalmente por mulheres que estão de dieta", destaca.

Outra novidade citada por ele é 'brasileiríssimo' sushi de carne seca com cabotiá. "Acabou sendo um dos sabores mais pedidos pelo público", destaca Lalau ao referir-se à cliente que costuma atender em eventos da cidade e aos restaurantes para os quais fornece sushis.

Segundo o sushiman, as versões doces do prato também são muito consumidos pelos brasileiros. "Por equilibrar bem o doce e o salgado, o sushi permite esse tipo de combinação, como os que preparado com morango e cream cheese e o romeu e julieta, que leva queijo e goiabada, além do arroz e da alga marinha", salienta.

Além do fato de gostar de sabor diferenciados, um hábito que costuma diferenciar o público brasileiros do oriental que chamou a atenção de Lalau foi o uso do shoyo. "No Japão, as pessoas usam apenas um pingo de shoyo no sushi. Já aqui no Brasil o pessoal costuma molhar todo o sushi com shoyo. Isso muitas vezes acaba compromentendo o sabor da receita", afirma. (M.R.)

mockup