Ingredientes - 2 peças de 200g de filé de peixe branco de sua preferência (na foto, filé de abrótea) / meia cebola / meia xícara de suco de limão / duas colheres de azeite / duas xícaras de abóbora cabotiá / três colheres (sopa) de gergelim preto / alho, sal, cebolinha verde e pimenta a gosto

Modo de preparo - Coloque os filés de peixe no processador com a cebola, duas colheres de azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Depois de processar, reserve. Cozinhe em água duas xícaras de abóbora cabotiá com a casca, amasse e tempere com o alho, cebolinha verde, sal e pimenta. Reserve. Coloque o gergelim para tostar em uma frigideira quente, acrescentando uma pitada de sal. Para a montagem do prato, pegue um papel alumínio, corte em quadrados individuais e espalhe por cima uma porção do peixe, já processado, alisando até formar um retângulo. Por cima do peixe, espalhe uma porção generosa de purê de cabotiá e salpique o gergelim. Enrole o alumínio sobre a montagem até transformar tudo em um rolo cilíndrico. Leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Ingredientes - Dois copos (200ml) de suco de laranja / uma colher de açúcar / uma porção de amido de milho

Modo de Fazer - Misture o suco de laranja com o açúcar e mexa, engrossando o caldo com amido de milho até o ponto desejado. Monte o prato espalhando primeiro o molho no fundo do prato. Retire os rolinhos de peixe do papel alumínio, corte ao meio e arrume sobre o molho. Decore com um fio de molho de soja, azeite, cebolinha verde e gergelim preto. ''Você pode trocar o molho de laranja por um molho de tomate ao sugo. Também fica uma delícia'', sugere o chef Djalma.

Ingredientes - 500 g de arroz sete cereais / 4 copos de água / duas colheres (sopa) de cebola / meia colher (sopa) de alho / duas pitadas de sal / 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Modo de preparo - Coloque todos os ingredientes dentro da panela elétrica de arroz, e espere de 20 a 25 minutos. Se for fazer na panela normal, ferva a água e jogue por cima dos ingredientes, até cozinhar toda a porção de maneira 'al dente'.

Ingredientes - 2 filés de 110g de frango / uma pitada de manjericão / uma pitada de cebola picada / uma pitada de sal / uma colher (sopa) azeite extra virgem

Modo de Fazer - Pincele o frango com o azeite, e acrescente a pitada de manjericão, sal e cebola picada. Leve para a grelha, em potência baixa, até dourar por fora.

Ingredientes - 30g de alface / 15g de cenoura / 15g de tomate / 15g de cebola / 80g de brócolis / uma colher (sopa) de azeite / batata palha a gosto

Modo de Fazer - Cozinhe o brócolis em uma panela na água pura. Quando a água ferver, desligue. Acrescente o azeite ao brócolis e leve ao forno por 3 minutos em forno aquecido a 180ºC. Misture todos os outros ingredientes, e adicione o molho de sua preferência. ''Só preste atenção ao nível de sódio dos molhos prontos. Quanto menos sódio, mais saudável sua alimentação'', aponta Luciana Tempesta, gerente da franquia Viva!.

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