Ingredientes - 600g de iscas de filé mignon/ 3 tomates (sem pele e sem sementes) cortados em cubinhos/ 2 colheres (sopa) de manteiga/ 200ml de vinho branco seco/ caldo de carne/ 2 xícaras de arroz carnoli ou arbóreo/ sal e pimenta-do-reino a gosto/ 6 colheres (sopa) de parmesão ralado/ 6 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo - Coloque na panela três colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente, aumente o fogo e acrescente o filé (cozinhe até ficar bem dourado). Adicione o arroz e mexa rapidamente até que os grãos estejam bem impregnados do tempero, coloque o vinho branco e deixe reduzir. Adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino, o caldo de legumes aos poucos e cozinhe mexendo continuamente até que o arroz esteja cozido, porém ainda firme (al dente). Desligue o fogo, corrija o sal e a pimenta. Acrescente a manteiga restante, o parmesão, a salsinha e mexa cuidadosamente até que a manteiga derreta. Sirva imediatamente.

Rendimento - 6 porções.

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