Imagem ilustrativa da imagem Réveillon com gostinho do mar


Mal acabaram as comemorações do Natal e já começam as programações para o Réveillon. Tanto em uma data quanto na outra, o que não pode faltar nessas celebrações é uma ceia permeada a bebida e comida gostosa. As dietas ficam de lado, definitivamente, para que todos saboreiem sem culpa as várias delícias dessa época. No Brasil, tradicionalmente, o destaque no Natal para o prato principal é das aves, como peru e chester. Já no Ano Novo, a carne de porco é a protagonista. Mas há quem prefira algo mais leve para a ocasião, como peixes e frutos do mar, que também garantem sofisticação às comemorações.

Com um litoral que possui mais de 9 mil quilômetros de praias banhadas pelo Oceano Atlântico, além da abundância em rios de água doce, espécies de peixes é que não faltam. Ricos em minerais, vitaminas, ômega 3 e ácidos graxos essenciais, são, portanto, alimentos altamente nutritivos. Quem mora na praia tem a opção de adquirir pescado fresco para colocar no cardápio. Porém, apesar da compra de pescados frescos ser recomendada, é possível adquirir o produto já congelado, principalmente nas cidades menores ou distantes do litoral, com a mesma qualidade. Independentemente da localidade, a dica é descomplicar e preparar algo prático para os convidados.

Para peixe assado, aposte em peixes em postas ou inteiros, como anchova, cação, salmão e bacalhau. Se preferir, acrescente vegetais ao prato. Já na opção grelhado, prefira os peixes mais firmes e que a carne não se desfaça com facilidade, como o robalo, o atum e a truta. No caso dos fritos, a sugestão são os filés de traíra, tilápia, namorado, truta e merluza. Para os ensopados, aposte em peixes macios, como o cação, pintado ou garoupa. Em todas as formas de preparo, um dos principais segredos de um pescado saboroso é o tempero. Vale a pena investir em ervas, como alecrim, manjericão e coentro. Então, é só escolher o tipo mais adequado para o peixe preferido e cair de boca, sem esquecer que os pratos combinam com vinho branco e sucos de frutas.

CUIDADOS NA HORA DE COMPRAR
Assim como as carnes vermelhas e brancas, a carne de peixe também precisa de atenção. Na hora de comprar, algumas observações são fundamentais, tanto em peças inteiras quanto em postas e filés. É preciso ver se a superfície do corpo está brilhante e lisa, se a carne está firme e elástica, se os olhos permanecem transparentes e salientes e se as guelras estão vermelhas ou rosadas, com odor natural. Feito isso, só colocar a mão na massa, ou melhor, no peixe. Dentre os pratos fáceis e saborosos de preparar, está o Palpillote de Tilápia, dica do chef Dyogo Prado, do Centro Europeu, de Curitiba. Quem quiser se arriscar um pouco mais, há a opção do Salmão com Manga. Ambos os peixes são fáceis de encontrar em casas de pescado ou mercados tradicionais.

Imagem ilustrativa da imagem Réveillon com gostinho do mar
| Foto: Shutterstock
Salmão com manga: um toque de sofisticação com o sabor da fruta que também dá um colorido ao prato



Salmão com manga

Ingredientes (4 porções)
600 g de salmão fresco cortado em 4 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de vinho branco
meia xícara (chá) de suco de laranja
2 mangas em fatias
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebolinha verde

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e o sal. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira. Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga. Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda. Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.

Fonte: Site Nestlé

Imagem ilustrativa da imagem Réveillon com gostinho do mar
| Foto: Dyogo Prado/ Divulgação
Palpillote de tilápia: a simplicidade com sabor



Palpillote de Tilápia

Ingredientes (2 porções)
2 filets de tilápia
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
4 unidades de cogumelos shitake cortados em tiras
100ml de vinho branco ou saque
40ml de azeite extra virgem
Flor de sal ou sal rosa
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte papel alumínio em retângulos grandes, e coloque um filet já temperado em cada um, distribuindo os legumes e o cogumelo por cima. Regue com azeite, vinho, sal e pimenta a gosto. Dobre o papel formando pacotinhos bem fechados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Retire e sirva imediatamente.

Fonte: Cehf Dyogo Prado, Centro Europeu

mockup