Apontada por profissionais de nutrição como uma ótima alternativa para quem deseja adotar hábitos alimentares mais saudáveis, a proteína de soja ainda é vista por muita gente como um alimento pouco saboroso e com restritas opções de preparo. Porém, basta visitar um restaurante chinês vegetariano para mudar essa concepção.

Com criatividade e talento, os chineses têm conquistado os ocidentais com receitas nutritivas que substituem a carne por produtos de origem vegetal sem abrir mão do sabor. Apostando na variedade de temperos eles ainda conseguem manter a aparência e o aroma típicos de pratos tradicionais.

Um bom exemplo dessa alquimia oriental é o bacalhau vegetariano servido no Restaurante Jun Yu. Quem prova o prato é capaz de jurar que se trata de uma receita tradicional preparada com peixe. Mas além dos ingredientes típicos como azeite de dendê, leite de coco e pimentão, o prato adaptado pela chef de cozinha do estabelecimento guarda um segredo: o bacalhau é produzido com tofu (queijo preparado com soja).

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