Doce ou seco, branco ou rosé, há espumantes para acompanhar os mais diversos tipos de eventos. "Um dos principais equívocos é achar que os espumantes só servem para brindar em datas comemorativas. Como deve ser servido gelado, esse tipo de vinho é ideal para o clima quente do Brasil e pode ser consumido em qualquer ocasião", diz Renato Bigati, proprietário da Gustare Vinhos.
Segundo ele, existem algumas regras de harmonização em relação aos espumantes. "A regra é simples, os vinhos doces combinam com frutas e sobremesas, já os secos acompanham pratos salgados. Mas o que vale mesmo é a preferência da pessoa. Afinal de nada adianta seguir uma regra se a pessoa não estiver gostando do sabor da bebida", salienta Bigati.
Já o consultor de vinhos da Enoteca Jardins destaca que os espumantes rosés servem para acompanhar entradas, frutos do mar e carne sem muito condimentada. "O ideal é que qualquer tipo de espumante seja servido numa temperatura entre 3 e 6 graus. Para chegar a essa temperatura pode-se levar a garrafa ao freezer por cerca de dez minutos antes de servir a bebida, que após ser retirada da geladeira deve ser colocada em baldes com gelo para conservá-la gelada", orienta Flávio Kikushi.
Outro erro cometido em relação ao espumante é a maneira de abrir a garrafa. "Aquela cena típica das premiações de Fórmula 1 em que os pilotos agitam a garrafa até que a rolha estoure pela pressão só vale para aquele tipo de situação. Como as bolhas dos espumantes são naturais, deve-se retirar a rolha com cuidado para perder o mínimo possível de dióxido de carbono da bebida", aconselha Bigati. (M.R.)

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