A Cantina 2000 que está sendo construída em Tuiuty, a 10 km de Bento Gonçalves (RS) – maior pólo vinícola do Brasil – é apenas a primeira etapa de um Parque Temático da Uva e do Vinho planejado pelo grupo Vinhos Salton. Além de incrementar a produção de espumantes e vinhos finos, a cantina terá uma estrutura voltada ao turismo com a participação direta da comunidade na fabricação de doces, geléias e massas.
O projeto do parque temático é do arquiteto gaúcho Júlio Posenato, maior especialista em arquitetura italiana no Brasil. Durante um ano, Posenato pesquisou e estudou o programa ideal para garantir o funcionamento industrial, dimensionado para elaborar 30 milhões de quilos de uva por ano, contra os 18 milhões processados atualmente pela Salton, resultado de parcerias mais que centenárias com cerca de 980 pequenos e médios agricultores da região.
O projeto da cantina prevê a inclusão de passarelas internas, onde o turista poderá transitar livremente – sem interferir no processo industrial – e acompanhar desde a chegada de carretas com as uvas, até o engarrafamento final e armazenagem do vinho.
A Cantina está programada para receber 60 mil turistas no primeiro ano, número que os idealizadores pretende dobrar no segundo ano de funcionamento, segundo Angelo Salton Neto, presidente da vinícola.

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