Tendo como base o gohan (arroz branco), as marmitas preparadas pelo restaurante Kyodai seguem o mesmo conceito do bentô japonês. "Nos inspiramos nas típicas marmitas que os japoneses costumam preparar em casa para levar para o trabalho ou para a escola. O diferencial é a apresentação, pois optamos pelo formato próprio de uma alimentação, ao contrário de algumas opções que se voltam mais para um piquenique", afirma Rosângela Shimizu, proprietária do estabelecimento.
Ela explica que o grande destaque do bentô do dia a dia é o arroz. "O gohan é preparado com arroz japonês, que não fica tão soltinho como o brasileiro", explica.
Os complementos que acompanham o arroz no bentô do Kyodai compõem uma refeição balanceada, e são uma boa mostra de como é uma refeição comum do dia a dia dos japoneses. "Temos o yakizakana (peixe grelhado) preparado com salmão ou anchova. Tem ainda o tsukemono, que são conservas de pepino, nabo e mostarda. O yasai itame (verdura ou legume refogado ou cozido) e o sunomono (algum vegetal com tempero agridoce). E para completar incluímos o missoshiru (sopa de pasta de soja com tofu e cebolinha), que pode ser consumido antes ou depois da marmita", descreve Rosângela. "Além de saboroso, o bentô é bem mais leve que as marmitas convencionais." (M.R.)

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