RECEITAS

Caponata de palmitoIngredientes500 gramas de palmito picado em cubinhos de 1 cm500 gramas de berinjela picada em cubinhos de 2 cm500 gramas de abobrinha picada em cubinhos de 2 cm300 gramas de cebola picada100 gramas de uvas passas picadinhas200 gramas de salsão picadinho200 ml de azeite de olivaQuatro colheres de sopa de ervas de Provence.Uma xícara de vinagreSal e pimentaModo de fazerAqueça o azeite e refogue a berinjela por 5 minutos. Junte as cebolas e aguarde murchar um pouco. Adicione a abobrinha, o salsão e as passas e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Junte o palmito e tempere com as ervas, vinagre, sal e pimenta. O importante é o equilíbrio agridoce. Pode ser servido em seguida mas se ficar na geladeira por dois dias ficará mais saboroso.

Costelinha de porco ao molho de goiabaIngredientes1 kg de costelinha de porco separadas no osso com 8 cm a 10 cm de comprimento200 gramas de goiabada cremosa100 gramas de açúcar mascavo3 xícaras de vinagre1 xícara de molho inglês1 colher de sopa de páprica picante500 ml de polpa de tomateSal e pimentaModo de fazerTempere as costelinhas com sal e pimenta e leve ao forno bem quente para dourar, mas ficando com a carne firme. Reserve. Em uma panela, Coloque os demais ingredientes e mexendo, leve à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe até obter uma consistência pastosa. Coloque as costelinhas no molho e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Doce de morangaIngredientes1 abóbora moranga2 paus de canela1 kg de açúcar2 litros de águaModo de fazerLeve a moranga inteira ao forno quente e asse até ficar macia porém firme. Retire, aguarde esfriar um pouco e corte-a ao meio. Retire as sementes e faça pedaços conforme os gomos da casca, mas mantendo a casca. Faça uma calda com a água, canela e açúcar. A calda não pode ficar grossa. Coloque os pedaços de moranga na calda ainda quente. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Sirva os pedaços de moranga com requeijão e folhinhas de hortelã.