Receitas

Peixe Assado com Legumes
Ingredientes - 1,5kg de peixe limpo (anchova, pescada branca ou robalo)/ 1 xícara (chá) de suco de limão/ 1 colher (café) de mix de pimenta moída/ 1 colher (sopa) de sal/ ½ xícara de azeite de oliva/ 150g de cenoura ralada grosseiramente/ 150g de vagem picada miúda/ 100 azeitonas sem caroço picada/ 1 lata de milho verde/ 1 cebola grande picada

Modo de preparo - Misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Tempere o peixe e acomode-o dentro de saco plástico com o tempero. Mantenha no tempero por 3 horas, mudando de posição a cada 40 minutos para que o tempero tome gosto por completo. Misture todos os legumes picados (não há necessidade de temperá-los). Forre uma forma com papel alumínio. Acomode o peixe e faça o recheio com os legumes picados. Se sobrar recheio, distribua-o em torno do peixe. Reserve o caldo do tempero. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e mantenha no forno para dourar. Regue com o caldo do tempero que sobrou para não ressecar o assado. Sirva com purê de damasco, arroz de leite de coco e salada de folhas variadas.

Purê de Damasco
Ingredientes - 6 bananas da terra cozidas com casca até partir/ 10 damascos picados e bem cozidos/ 1 colher (sopa) de azeite de oliva/ 3 colheres (sopa) de manteiga/ sal a gosto/ 1 xícara (chá) de leite/ noz moscada ralada/ queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo - Retire a polpa das bananas e amasse bem. Reserve. Refogue o damasco com o azeite e a manteiga. Junte a banana amassada, o leite, sal e a noz moscada. Mexa até despregar da panela. Polvilhe parmesão e sirva com o peixe assado. Dica: A mesma receita pode ser executada com batata, mandioquinha salsa ou batata doce para acompanhar carne suína, carneiro ou cabrito.

Arroz de Leite de Coco
Ingredientes - 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou agulhinha/ 3 colheres (sopa) de azeite/ 4 xícaras (chá) de água/ casca de 1 laranja ou 2 ramos de canela/ 1 colher (chá) de sal/ 500 ml de leite de coco/ 1 frasco de nata fresca

Modo de preparo - Refogue o arroz no azeite com sal. Junte a água e a casca de laranja e cozinhe até secar a água. Junte o leite de coco e mantenha no fogo baixo até o cozimento. Junte a nata e desligue.

Kulfi Manga
Ingredientes - 350ml de creme de leite fresco/ 300ml de leite condensado/ 50g de açúcar/ 40g de amêndoas/ 40g de castanha de caju/ polpa de 3 mangas

Modo de preparo - Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em recipientes pequenos. Congele no freezer por até 12 horas.

Chester Indiano
Ingredientes - 3 kg de chester inteiro/ 1 colher (sopa) de alho em pasta/ 1 colher (sopa) de gengibre em pasta/ 2 copos de iogurte/ 1 colher (chá) de páprica doce/ 1 colher (sopa) de cominho em pó/ 2 colheres (sopa) de suco de limão/ 3 colheres (chá) de sal/ 1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo - Marine o chester com todos os ingredientes, e deixe repousar por 12 horas. Asse o chester no forno a 220ºC, até cozinhar bem, e sirva.