RECEITAS

Hambúrguer de SiriIngredientes1 kg de carne de siri desfiado e limpo10 unidades de tomates3 unidades de cebola2 unidades de alho poró½ maço de salsão1 maço de coentro2 pimentões vermelhos2 pimentões amarelos1 colher de sal3 colheres de amidoModo de preparoReserve a carne de siri. Bata os temperos e leve ao fogo para reduzir a metade da mistura. Acrescente a carne de siri na mistura e deixe cozinhar por uma hora. Adicione o amido diluído em água até toda a mistura desgrudar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar e pese em porções de 80 gramas por hambúrguer. Molde e empane em farinha de rosca.Rendimento - 15 porçõesFonte: Victor Fish'N Chips

Hambúrguer de peixe "Brot Garbelini"IngredientesHambúrguerAbrótea moída (160 gramas para cada hambúrguer)Pão australianoPesto de sálvia a gostoMaionese de limão (preparada com 50g de maionese, suco de meio limão e raspas) a gostoSal de bacalhau a gostoCebola roxa cortada bem fina (a gosto) e mantida de molho na água com gelo durante 30 minutosMel a gostoSal de bacalhau20g de bacalhau2 fatias de pão de forma, sem cascaPesto de sálvia50g de sálvia10g de queijo parmesão10g de castanha de caju200ml de azeite de olivaModo de preparoHambúrguerForme o hambúrguer e passe os dois lados no sal de bacalhau. Frite com pouco azeite. O hambúrguer deve ser montado com o pesto de sálvia em um pão australiano e servido com batatas rústicas.Sal de bacalhauColoque o pão e o bacalhau no forno preaquecido a 90º C por cerca de 1h30. Após estiver seco, moa todos os ingredientes no liquidificador até virar pó.Pesto de sálviaClareie a sálvia (*). Depois, bata no liquidificador todos os ingredientes.(*) O clareamento serve para manter a sálvia verde. Nada mais é que um choque térmico. Ferva um pouco de água e jogue as folhas de sálvia, deixando ferver por, no máximo, um minuto. Imediatamente, coloque as folhas em um recipiente com água bem gelada.Fonte: Rause Café e Vinho