RECEITAS

Tortilha mexicana com chili e pimentaTortilhaIngredientes:500g de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em pó químicoazeite de oliva ou óleo de soja1 ovoModo de preparo:Esquente um copo de água e coloque o fermento. Acrescente um pouco de óleo ou azeite, o ovo e coloque a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Faça pequenas bolas com a massa e abra com um rolo. Passe pela frigideira dos dois lados até dourar. Corte parte da massa pronta em fatias. Frite em imersão no óleo.Molho ChiploteIngredientes:200g de pimentões e pimenta tipo jalapenã2 colheres de vinagresal e azeite a gostoModo de preparo:Coloque os pimentões e a pimenta em um liquidificador, acrescente o sal e um pouco de vinagre. Bata tudo e coloque um fio de óleo ou azeite até emulsionar.ChiliIngredientes:300g de feijões vermelhos150g de carne moída1 cebola2 dentes de alho2 colheres de extrato de tomate2 pimentas dedo-de-moça1 porção de coentroModo de preparo:Cozinhe o feijão, mas não deixe ficar muito mole. Frite a carne moída no óleo ou azeite. Acrescente a cebola, o alho, o extrato de tomate, a pimenta, junte o feijão e decore com coentro.

CevicheIngredientes:400g de filé de peixe fresco (tilápia, congrio ou pescada branca)2 cebolas roxas1 dente de alhocoentro a gosto1 pimenta dedo-de-moçaazeite extra-virgemsal e pimenta a gostocebolinha e salsinha a gostoModo de preparo:Corte a cebola em cubinhos pequenos e lave bem para tirar o ardor e o amargo. Desfie o peixe ou corte em tiras. Acrescente as cebolas e o limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira ou no freezer por duas horas. Pique cebolinha e salsinha. Sirva com torradas e alface.

Nua Yam Tok – Salada ThaiIngredientes:400g de contrafilé ou alcatra em bife grosso1 cebola cortada em fatias finas10 folhas de hortelã1 dente de alhoNan Pla (molho de peixe thai)1 colher de açúcaróleo de soja1 talo de capim limão1 maço de alface1 xícara de arroz basmati1 limão grandeModo de preparo:Tempere o bife com Nam Pla por 20 minutos. Sele em uma frigideira bem quente, deixando o interior mal passado como um rosbife. Corte o bife em fatias finas e misture com a cebola, hortelã, alho moído, talo de capim limão esmagado e suco do limão. Torre o arroz em um frigideira até tostar. Bata em processador até virar uma farofa crocante. Monte o prato colocando a alface embaixo, a carne temperada e finalize com o arroz.