RECEITAS

Ingredientes400 g de filé de surubim (pintado), com espessura de 1,5 a 2 cm, sem couro/ 200 g de camarões médios e limpos/ 2 batatas médias do tipo monalisa, cozidas, sem casca, cortadas em cubos/ 2 colheres (sopa) de champignon cortados em fatias/ 2 colheres (sopa) de alcaparras (espremidas para tirar o excesso de sal)/ 2 colheres (sopa) de manteiga/ ½ colher (sopa) de limão/ ervas finas desidratadas/ 1 dente de alho picado/ sal a gosto/ azeite de oliva a gosto/ salsinha picada para decorar.Modo de PreparoTempere os filés de peixe com sal e o alho picado e passe na farinha de trigo. Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe os filés de cada lado, por aproximadamente 3 minutos por vez (vire apenas uma vez cada filé). Em seguida, salteie os camarões no azeite (eles devem ser temperados antes com alho e uma pitada de sal). Reserve. Para o molho, doure as fatias de champignon na manteiga, acrescente as alcaparras, o limão e as ervas finas até o ponto de fervura. As batatas cozidas devem ser salteadas no azeite de oliva. Decore com salsinha picada.Rendimento – Para 2 pessoas.

Ingredientes3 xícaras de filés de tilápia cortados em pedaços/ 10 folhas de manjericão / 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada/ 1 xícara de cebola em cubos / raiz de coentro a gosto / 1 colher (sopa) de alho picado/ 1 colher (sopa) de gengibre em tiras/ pimenta-do-reino a gosto/ 2 colheres (chá) de molho de peixe/ 1 colher (sopa) de shoyu/ 1 colher (sopa) de molho de ostra/ meia colher (chá) de açúcar/ sal a gosto/ ¼ de xícara de caldo de vegetais/ 1 colher (sopa) de amido de milho/ sal a gosto/ óleo para fritar.Modo de preparoCortar o peixe em 3,5 x 3,5 cm e colocá-lo numa vasilha com o sal e a pimenta-do-reino. Empanar. Em seguida, fritar o peixe por aproximadamente 2 minutos em óleo quente. Numa frigideira, adicione o óleo, a raiz de coentro, o alho, o gengibre e a cebola. Frite por alguns instantes e adicione o peixe frito. Em seguida, coloque o caldo de vegetais, o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta vermelha picada, o shoyu e o amido de milho. Por último o manjericão. Sirva com arroz branco.Rendimento – Para 2 pessoas.