(Ana Rita Maia)
Ingredientes: um quilo de polvilho azedo, uma colher de sobremesa de sal, um copo de óleo (faltando dois dedos para encher) dois copos de leite, cinco ovos, meio prato de queijo mineiro curado ralado.
Modo de fazer: Despeje o polvilho numa tigela com meio copo de água fria. Sove por cinco minutos. Ferva a parte o óleo, o sal, e o leite. Despeje o líquido fervendo sobre a massa. Amasse bem ainda quente. Quando estiver frio, coloque os ovos inteiros até a massa ficar bem uniforme. Coloque o queijo e amasse bem até a massa ficar no ponto de enrolar. Se estiver muito dura amoleça com um pouquinho de leite. Enrole bolinhas do tamanho de um limão galego. Para não grudar nas mãos, unte-as com óleo. Coloque as bolinhas numa assadeira deixando um espaço entre as bolinhas para que ao crescer o pão não encoste no outro. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por 40 a 50 minutos até ficar levemente dourado.
Pão de Queijo Evoluído

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