RECEITAS

Galinhada

Ingredientes - 1 Kg de sobrecoxa de frango/ 4 tomates/ 1 pimenta de cheiro/ 1 maço de salsinha/ 1/2 maço de hortelã/ 1 maço de manjericão/ 50g de colorau/ 3 folhas de louro/ sal a gosto/ pimenta-do-reino a gosto/ 100 ml de óleo/ 150g de arroz. Modo de preparo - Corte a sobrecoxa em pequenos pedaços. Reserve o colorau, o óleo e o louro, leve ao processador todos os temperos restantes. Em uma vasilha com tampa junte o frango e os temperos processados. Deixe marinando por 12 horas. Separe o frango da marinada. Leve ao fogo em panela o óleo e refogue os pedaços de frango até ficarem dourados. Retire o frango e coloque a marinada na panela, junte o colorau e as folhas de louro e o arroz, refogue bem, coloque água até cobrir. Quando reduzir um pouco a água do arroz, volte o frango para panela. Corrija o sal e deixe secar. Polvilhe salsinha e sirva quente. O prato pode ser acompanhado com quiabo refogado.

Ingredientes - 200g de massa cestini/ 2 tomates maduros descascados (ou porção de tomate cereja)/ 3 ovolines (porções grandes) de mozzarella de búfala ou de 6 a 7 porções pequenas / 4 colheres cheias de azeite de oliva/ queijo parmesão a gosto/ sal a gosto/ 8 a 10 folhas de manjericão. Modo de preparo - Misture todos os ingredientes delicadamente e deixe descansar por 1 hora. Após "curtir" o molho, cozinhe com água e sal a massa de 3 a 4 minutos. Escorra bem e misture tudo.

IngredientesRecheio: 1/2 Kg de lombo de porco moído/ 1 cabeça de repolho picado/ 1 maço de cebolinha picada/ 1 cabeça de alho/ 100 g de gengibre picado/ sal e glutamato monossódico a gosto / 1/2 xícara de óleo/ 1/2 xícara de shoyu. Para a massa: 1/2 kg de farinha de trigo/ 2 xícaras de água. Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Depois, misture os ingredientes da massa, e abra em formato circular a massa com 4 cm de diâmetro. Recheie e feche em formato que lembra um pequeno pastel. Cozinhe em água e sal por aproximadamente 10 minutos (vá colocando um pouco de água fria quando levantar fervura). Sirva com molho de shoyu e vinagre. Rende 70 unidades.