RECEITAS

Ingredientes - 3 postas de bacalhau já demolhado/ 500g de grão de bico cozido/ 1 cebola média picada/ 3 dentes de alho picados/ 3 ovos cozidos/ salsa picada/ azeite e vinagre a gosto/ azeitonas pretas portuguesas para decorar Modo de preparo - Cozinhe o bacalhau por 10 minutos. Deixe esfriar, retire a pele e espinhas e deixe-o em lascas. Em outro recipiente junte o grão de bico, a cebola, o alho e a salsinha. Tempere com azeite e vinagre. Junte as lascas de bacalhau com cuidado para não se desfazerem. Monte o prato e decore com os ovos cozidos e as azeitonas portuguesas.

Salada Del MareIngredientes - 1 pé de alface americana/ 1 pé de alface roxa/ 1 maço de rúcula/ 100g de vôngole/ 100g de camarão/ 100g de marisco/ 2 cebolas/ 8 azeitonas portuguesas/ 100 ml de azeite extra virgem Modo de preparo - Passe os frutos do mar em água fervente. Salteie as cebolas fatiadas em azeite e acrescente os frutos do mar. Reserve em geladeira. Monte a salada com as folhas os frutos do mar e as azeitonas. Regue azeite e sirva.

Espelho de quindimIngredientes - 100g de acúcar/ 7 gemas/ 200ml de leite de coco/ 1 colher (café) de limão/ 1 colher (café) de essência de Baunilha/ 1 pitada de sal Sal Modo de preparo - Leve tudo em banho maria até engrossar. Reserve em geladeira. Farofa de castanha do ParáIngredientes - 100g Castanha do Pará/ 20g de leite em pó/ 50g de açúcar Modo de preparo - Bata a castanha no liquidificador e misture com o restante dos ingredientes. Montagem: Monte o prato com o espelho de quindim, disponha a farofa e por cima acrescente sorvete de coco. Decore a gosto e sirva.

Ingredientes - 500g de bacalhau/ 250ml de azeite/ 250g de batatas/ 100g de brócolis/ 1 ovo/ 8 azeitonas portuguesas/ 3 palmitos Modo de preparo - Dessalgue o bacalhau por 3 dias trocando a água 3 vezes ao dia. Deixe imerso em azeite na geladeira por 24 horas. Leve ao fogo baixo o azeite com o bacalhau sem deixar ferver, por aproximadamente 40 minutos. Sirva com palmito sauté, ovo cozido, brócolis branqueado, batatas ao forno e azeitonas portuguesas. Regue com azeite português e sirva.

Ingredientes - 250g de amêndoas já sem pele e torradas/ 12 gemas/ 1 clara/ 75g de manteiga/15g de farinha de trigo/ 500g de açúcar/ 200ml de água/ Açúcar de confeiteiro e canela para cobrir Modo de preparo - Faça uma calda com a água e o açúcar. Ela deve ficar translúcida. Junte a clara às gemas e depois as amêndoas trituradas. Leve ao fogo baixo junto com a farinha e a manteiga. Mexa até engrossar. Coloque em assadeira untada e em forno preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Desenforme, deixe esfriar e cubra com o açúcar e a canela.