RECEITAS
Fondue de Peixe
Ingredientes:
- 250 g de filé de merluza
- 750 g de filé de pescada
- 250 g de filé de linguado
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 2 claras
- 1 colher de chá de páprica doce
- sal
- 1/2 colher de pimenta do reino
- 2 litros de óleo
Para o molho:
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de catchup
- 6 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de fazer:
Corte os filés em pedaços. Misture a farinha com a clara, a páprica, o sal e a pimenta e passe os pedaços nesta mistura. Misture os ingredientes frios para o molho. Disponha os pedaços de peixe numa travessa. Espete os pedaços de peixe e frite-os no óleo bem quente até dourar.
Fondue de cerveja
Ingredientes:
- 1/4 de litro de cerveja Pilsen
- 125 ml de cerveja
- 600 g de queijo Chester
- 1 colher, rasa, de sopa, de maisena
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- pimenta-do-reino moída
- 1 copinho de Steinhager
Modo de fazer:
Ponha a cerveja na panela e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Corte o queijo em cubos e acrescente aos poucos a cerveja. Mexa até derreter. Dissolva a maisena na água, junte o queijo com o suco de limão e deixe ferver. Coloque o fondue grosso no fogareiro, tempere com pimenta e acrescente Steinhager. Acompanhamento: Pequenos pedaços de pão de centeio.
• Fonte: Buon Mangiare

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