Dorico da SilvaChicken curry com arroz: receita com um dos principais temperos da cozinha indiana2 copos de arroz
Óleo
1 colher de chá de açafrão
4 copos d’água fervida
1 cebola picada
Coloque um pouco de óleo sem cobrir o fundo da panela. Quando estiver quente, coloque a cebola e mexa. Em seguida, acrescente açafrão (além de dar gosto, modifica a aparência do arroz) e a água. Mexa, tampe e deixe secar em fogo médio. Não é necessário colocar sal, pois o molho do frango é complementar. Em seguida, comece o preparo do frango.
1 kg de frango (coxa e sobrecoxa) picado à passarinho
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de curry
Sal a gosto
1 garrafa (pequena) de leite de coco
1 copo d’água
4 tomates picados em tamanhos grandes
Coloque o óleo numa panela, aqueça e acrescente a cebola. Em seguida, adicione o catchup (para tirar o gosto picante dos outros temperos) e o curry. Colocar sal, o leite de coco (muito usado no sul da Índia) e os tomates. Por último, adicione o frango e cozinhe por aproximadamente meia hora.
Porção para quatro pessoas.

Tandoori
(receita de Pen Djab)
6 pedaços de frango
1 colher (sobremesa) de sal
Suco de meio limão
Meio gengibre ralado
3 dentes de alho moídos
1 pimenta verde tipo chilli
1 colher (sopa) de sementes de coentro moídas
1 copo de iogurte natural
Meia colher (sobremesa) de cominho
Garan masala (tempero pronto)
Pimenta preta moída
Coloral
Páprica picante
1 colher (sopa) de massa de tomate
Preparo
Tire a pele do frango e passe limão na carne. Misture, à parte, todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador. Coloque o frango marinado neste tempero e deixe repousar entre seis e oito horas (ou durante a noite). Aqueça o forno a 240 graus, enrole os pedaços de frango em papel alumínio e coloque para assar durante 25 a 30 minutos. Abra cuidadosamente o papel alumínio e deixe o frango corar por mais alguns minutos. O Tandoori está pronto para ser servido com salada verde ou legumes cozidos.
Porção para três pessoas.

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