A bem da verdade faço minhas as palavras do poeta. E de quem, ao longo do dia, privou-se, sabe-se lá o motivo (a pressa, a dieta, o mau-humor, as economias etc....), de sentar-se à mesa e está morto de fome e estressado. Por mais frugal que seja a refeição, é no jantar que damos vazão a esse doce e necessário vício que é comer. Por mais espartana que seja sua vida, o jantar será um sucesso que coroa seu dia...ou a retaliação final.
Não importa se sua ceia é de feijão ou favas; alguns quesitos são importantes para que esse ritual cotidiano não passe despercebido e acabe, depois de alguns anos, matando você.
O primeiro sinal de que tudo vai dar certo: uma fome saudável, aquela sensação indescritível que antecede o prazer. Mas comer não é simples entretenimento, nem um saciar das nossas vontades mais instintivas. O jantar é tão importante porque à noite desamarramos os nós e todas as fomes vêm à tona. Mesmo as mais escondidas. Algumas vezes, as ''fomes'' assumidas esparramam-se num ''surto'' total. Para quem é um gourmet, mesmo sem ter conhecimento disso, isso seria o desastre total, a noite maldormida, a ressaca, o peso no dia seguinte, no corpo e na consciência.
Portanto, por mais esfomeado que você chegue às 9 da noite, respire fundo, coloque água para esquentar e veja, com todos os seus sentidos, o que há à mesa ou dentro da geladeira. Vamos supor, na pior das hipóteses, que você tenha três batatas, alguns tomates, salsichas amanhecidas. Mas, veja só que sorte, uma amiga querida está de passagem pela cidade e vem de visita. Seu filho adolescente esfomeado te olha com cara de passarinho que perdeu o ninho, e canta baixinho: ''O meu cigarro acabou, eu vou dançar o rock'n'rol...'' Respire fundo mais uma vez e coloque o avental:
Ceia para três
Lave com a casca 3 batatas inglesas grandes. Coloque para cozinhar com uma boa pitada de sal. Enquanto isso, pique em pequenos cubos as salsichas (pelo menos 6) e 5 tomates. Refogue tudo com 2 colheres de gordura, temperando com: 2 dentes de alho amassados, 1 folha de louro rasgada, 1 cebola finamente picada, algumas ervas que podem ser manjericão, orégano, salsinha. Sal, um pouco de açúcar 1/2 colher de chá rasa basta. Refogue até que todos os ingredientes desmanchem e apurem, formando um molho. Descasque as batatas. Disponha rapidamente numa travessa com o molho em cima. Arrume a mesa agradavelmente, regue o prato com azeite e, se tiver, queijo polvilhado e pimenta do reino fresca. Para aquecer ainda mais o coração e a conversa, sua amiga traz de presente um excelente vinho tinto. A sobremesa? Frutas em calda. Um achado providencial no fundo do armário. Bom proveito!

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