Na Casa de Massas Bom Paladar, há 26 anos as coxinhas de frango e carne feitas com massa de batata são os produtos mais vendidos do estabelecimento, mantido com o trabalho de seis irmãos sob a supervisão criteriosa da matriarca Francisca Maria Hort, 71 anos, ainda na ativa.
A receita é dela e de sua irmã, mas hoje em dia está sob o comando de Marcia Hort Fanti. "Não há segredo. Eu brinco que é só colocar amor e de tanta prática, só provo o sal na hora de fazer", comenta Marcia, a salgadeira de mão cheia também responsável pelo preparo dos outros salgados.
Por solicitação dos fregueses, a cebola e os tomate são triturados. "A maioria das pessoas gosta do sabor da cebola, mas não gosta de sentir a sua textura", explica.
Ao utilizar apenas peito de frango, o recheio mantém uma cor clara que se mistura com o cheiro verde colocado na medida certa. E nada de alho, louro ou açafrão na hora de temperar. A simplicidade é a receita do sucesso. As coxinhas podem ser consumidas no local ou levadas para serem fritas em casa, em versão menor. Há também a opção de encomendas para festas. (A.P.N.)

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