RECEITA

Creme de PalmitoIngredientes para o Molho Branco (cremoso)2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo½ litro de leite morno1 cebola pequena bem picada3 folhas de louroNós moscadaSalIngredientes para o Refogado de Palmito2 colheres (sopa) de manteiga2 dentes de alho300 g de palmito picado80 ml de vermuth branco seco½ litro de caldo de galinha½ pote de creme de leite frescoSalPreparo Molho BrancoDerreter a manteiga, refogar a cebola, adicionar a farinha aos poucos sempre mexendo. Baixar o fogo e acrescentar o leite morno aos poucos, misturando com 1 batedor (fuet), até obter um creme. Colocar as folhas de louro e cozinhar por 8 minutos, sempre mexendo. Retirar o louro e reservar o molho.Preparo Palmito RefogadoDerreter a manteiga, refogar o alho e em seguida o palmito. Adicionar o vermuth e deixar reduzir. Acrescentar o caldo fervente e cozinhar por 3 minutos.Finalização (Junção dos preparos)Misturar os dois preparos e bater no liquidificador. Voltar à panela, acrescentar o creme de leite e cozinhar por uns 3 minutos. Acertar o sal, desligar e servir.