RECEITA

Rabada com chocolateIngredientes - 1,5kg de rabo de boi limpo e cortado/ 6 tomates maduros picados/ 3 cebolas/ 4 dentes de alho picados/ ½ talo de alho poró picado/ 50ml de azeite de oliva/ 50g de chocolate 70% cacau/ salsinha e cebolinha a gosto picados/ sal e pimenta a gostoModo de preparo - Retire a gordura excessiva das peças do rabo colocando-o para ferver por uma hora numa panela com pouco sal e uma cebola cortada. Retire a carne e guarde um pouco do caldo, eliminando toda a gordura que se formou na superfície. Coloque azeite e refogue bem a carne pré-cozida. Acrescente as cebolas e o alho, doure bem. Acrescente uma parte da cebolinha, da salsinha, do alho e refogue o tomate junto. Coloque o caldo e complete com água, se necessário. Cozinhe por uma hora e meia ou até a carne soltar do osso. Retire a gordura com uma concha. Finalize derretendo o chocolate em banho maria. Coloque junto na panela e junte a salsinha e a cebolinha. Sirva acompanhado de agrião.