Coelho ao leite
Ingredientes1,2 kg de coelho cortado em pedaços / 1 xícara (chá) de farinha de trigo / 2 colheres (sopa) de azeite de oliva / 2 colheres (sopa) de manteiga / 1 cebola grande picada / 1 litro de leite / 1 folha de louro / ½ colher (chá) de alecrim / sal e pimenta-do-reino.Modo de preparoPasse os pedaços de coelho na farinha e sacuda para retirar o excesso. Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente os pedaços de coelho e frite até que fiquem dourados. À parte, aqueça o leite até o ponto de fervura e despeje sobre o coelho. Adicione o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que o coelho esteja macio.



(Receita sugeridas pelo Rancho Silvestre tendo como fonte o livro "O sabor das carnes exóticas", de Carlos Gabriel. Editora Melhoramentos, 2003).

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