A variedade de bebidas alcoólicas utilizadas na cozinha é determinada pelo país de origem da receita. "Os vinhos estão presentes em grande parte dos pratos típicos da Borgonha (província francesa). Isso acontece porque lá existe muita plantação de uva e inúmeras vinícolas. Já os ingleses estão habituados a fazer uso de uísque nas receitas e os mexicanos acostumados a usar tequila. No Brasil, uma das formas de deixar as receitas mais abrasileiradas é utilizar a cachaça quando a receita pede uma bebida destilada", aconselha o chef de cozinha Marcelo Sokolowski, professor do curso de Gastronomia da Unopar.
Ele diz que o que vale é o bom senso na hora de preparar pratos típicos de outros países. "Uma boa dica é utilizar o saquê, que é a uma bebida fermentada tradicional do Japão, em pratos da culinária chinesa e japonesa que pedem a bebida", ressalta Sokolowski. (M.R.)

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