Em uma viagem ao Nordeste, Vítor Persivo experimentou uma receita bastante inusitada de preparar a tapioca. "No cardápio de um bar tinha um item chamado dadinhos de tapioca, que são bolinhos fritos preparados com a massa da própria tapioca. Pedi e gostei muito do sabor. Então pedi para ir até a cozinha e acabei aprendendo como era preparado", afirma o proprietário do Bodega Quebec.
A versão londrinense do prato acabou ganhando algumas adaptações. "Inserimos o queijo coalho na receita da massa, que além de tapioca leva leite, cebola, orégano e alho. Depois de bater todos os ingredientes, colocamos a massa em uma assadeira, levamos ao freezer por cerca de duas horas e em seguida cortamos em quadradinhos, empanamos e fritamos", detalha o comerciante.
Persivo acrescentou ainda um molho especial para acompanhar o prato batizado como Bolinho da Bodega. "Criamos um molhinho à base de pimenta dedo-de-moça, que combinou perfeitamente com a porção", enfatiza. (M.R.)

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