"Os brasileiros gostam mais de temaki do que os descendentes de japoneses, que preferem apreciar outros itens da culinária oriental." A observação é do sushiman Ícaro Myazaki, gerente operacional do restaurante Hot and Roll Japanese Food, localizado no Catuaí Shopping. "Acho que isso acontece porque o temaki não é considerado um prato tradicional no Japão, ele foi adaptado para agradar os americanos e os brasileiros aderiram à ideia", argumenta.
O sushiman diz que a prova disso é que o sabor mais famoso de temaki é o "Califórnia". "É o temaki criado nos Estados Unidos à base de kani, pepino e manga. Todos os estabelecimentos que produzem temaki têm essa opção no cardápio", afirma Myasaki ressaltando que o Hot and Roll oferece outros dez sabores de temakis salgados e um doce.
"Entre os itens mais pedidos está o "Tropical", produzido com salmão, cream cheese, cebolinha, manga, alface, morango e pimenta tabasco", revela o sushiman.
No restaurante, todos os sabores são acompanhados de uma porção de gengibre curtido e wasabi. "O gengibre ajuda a apurar o paladar. Entre um sabor e outro, é indicado comer um pouco de gengibre para que os sabores não se misturem. Já o wasabi é colocado ao lado do temaki porque a raiz absorve todas as impurezas do peixe", esclarece.
Myasaki confirma que o público feminino é maior consumidor de temaki e diz que pensando em agradar esse público resolveu criar o minitemaki. "Ele tem metade do tamanho original e é também uma boa opção para as crianças", diz. (M.R.)

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