Francelino França
De Londrina
O Bar Valentino possui em seu cardápio pratos consagrados por uma clientela fiel, oferecendo o mais famoso espagueti da cidade. Os clientes, ao longo dos anos, foram sugerindo modificações no menu até surgir o famoso ‘‘Espagueti Bolopanna’’, uma inusitada associação entre os molhos bolonhesa e alla panna. O paladar do londrinense transformou esse prato numa instituição da casa, sendo o recordista de pedidos.
Com as temperaturas escaldantes do verão, o proprietário do Bar Valentino, Valdomiro Chammé, convidou o italiano-cidadão-do-mundo Pino Loiacono, de passagem por Londrina, para sugerir novos pratos, concebidos especialmente para o verão. Pino foi proprietário do Valentino de 1981 a 1986, reside na Inglaterra desde 1989, onde está concluindo o curso de História da Arte. No fog londrino trabalha como gerente num ‘‘winebar’’, um local que abriga a venda de vinhos da região de Piemonte (norte da Itália), juntamente com um restaurante com iguarias italianas.
Uma das inclusões no cardápio de verão do Valentino é o ‘‘Melanzana Parmiggiana’’, um delicioso prato à base de berinjelas finamente fatiadas e grelhadas. Elas são colocadas numa fôrma em camadas, regadas com molho de tomate. Pino complementa o prato com queijo mozzarela e manjericão e leva ao forno para gratinar. Essa é uma versão mais light do original italiano, bem ao sabor dos trópicos. A porção individual custa R$ 4,50.
Outra sugestão de Pino Loiacono é um ‘‘Antipasto Misto’’, composto de folhas de alface e rúcula, acompanhadas por fatias de abobrinha, berinjela e pimentão em conserva, regadas com azeite de oliva condimentado com pimenta verde. Ervas aromáticas dão um toque especial ao antipasto. Para completar, fatias de queijo provolone e mozzarela. Não dá para esquecer das torradas para acompanhar. Preço: R$ 5,50.
‘‘Filé à Pizzaiola’’, na versão do Bar Valentino, é feito com um filé baixo, frito em azeite e alho com vinho branco, coberto com molho Nápole, orégano e alcaparras. Para acompanhamento, purê de batatas e saladas. Preço: R$ 11,00.
Bar Valentino. Av. Bandeirantes, 61, em Londrina. Fone (43) 323-0791.

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