Ingredientes
Massa: 400 gramas de farinha de trigo, 3 ovos, 3 colheres de sopa de extrato de tomate

Recheio: 500 gramas de pernil de carneiro sem gordura, azeite de oliva, especiarias (cardamomo, gengibre, pimentas, canela, cravo) e 1 ovo

Molho de queijo gorgonzola: 100 gramas de gorgonzola, 100 mls de vinho branco, 400 gramas de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cebola picada, 1 ramo de tomilho fresco

Pesto de hortelã: 1 maço pequeno de hortelã (somente as folhas), 200 mls de azeite de oliva, 30 gramas de nozes, 30 gramas de parmesão ralado, sal, alho a gosto

Modo de Preparo
Massa: Misturar todos os ingredientes, sovando bem. Abrir a massa com cilindro ou rolo de macarrão na espessura desejada. Colocar o recheio e cobrir com outra folha de massa utilizando um cortador apropriado para cortar no formato desejado (no caso da foto, um coração)

Recheio: Cortar a carne em cubos e refogar no azeite de oliva, temperada somente com sal. Moer a carne no processador de alimentos e acrescentar as especiarias moídas grosseiramente e o ovo.

Molho de queijo gorgonzola:Refogar a cebola na manteiga juntamente com o galho de tomilho; acrescentar o vinho e deixar evaporar. Descartar o tomilho e acrescentar o creme de leite. Deixar ferver em fogo baixo até encorpar o molho. Acrescentar o queijo gorgonzola picado e mexer até desmanchar todo o queijo.

Pesto de hortelã:Liquidificar todos os ingredientes.
Montar a massa no prato, em seguida regar delicadamente com o molho. A sugestão da chef é enfeitar com ramos de alecrim, que deixam um perfume delicioso no ambiente e dão ainda mais personalidade ao prato.

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